Zuppa di legumi e cereali con gamberi per LIGHT & TASTY

9 marzo 2020

Buongiorno, eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai cereali.

A livello nutrizionale, i cereali rappresentano un’ottima fonte energetica essendo ricchi in carboidrati; sono anche una discreta fonte di proteine, sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un basso contenuto in lipidi. Inoltre contengono numerosi composti bioattivi, come folati, beta-glucani, fitosteroli, che svolgono diverse attività biologiche (probiotica, antiossidante, ipocolesterolemica, ipoglicemica, riduzione di malattie cardiovascolari).

Carla: zuppa di legumi e cereali con gamberi 

Daniela: biscotti con fiocchi d’avena e cioccolato 

Elena: minestra d’orzo dell’Alto Adige  

Flavia: biscotti di farro e riso (senza burro) con gocce di cioccolato 

Franca: insalata di cereali e verdurine

Mary: granola con datteri e noci: senza zuccheri raffinati 

Milena: farro al pesto con cous cous di cavolfiore 

Ed ecco la mia zuppa, che con i gamberi diventa un delizioso piatto unico!

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI CON GAMBERI    

350 g fra avena, orzo perlato, lenticchie rosse e verdi

1 spicchio d’aglio

1 l di brodo vegetale

12 gamberoni

olio evo

pepe nero in grani

Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una pentola capace e rosolatevi l’aglio tritato grossolanamente. Aggiungete legumi e cereali, dopo averli ammollati se necessario, e sciacquati, e coprite con il brodo caldo. Cuocete per 45-50 minuti o finché tutto sarà morbido e abbastanza asciutto. Sciacquate i gamberi e cuoceteli su una griglia o in una padella antiaderente senza condimenti. Servite la zuppa con i gamberi, un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!