Pappardelle con bietoline per LIGHT & TASTY

17 febbraio 2020

Eccoci come ogni lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle bietole. Questi ortaggi sono formati in gran parte di acqua, ma contengono anche sali minerali (potassio e ferro), carotenoidi (precursori della vitamina A) e fibre. Hanno perciò proprietà rinfrescanti e diuretiche, regolano l'attività intestinale e sembrano essere utili anche nella prevenzione di alcune forme tumorali. Inoltre forniscono solo 19 kcal per 100 g.

Ed ecco le nostre ricette.

Carla: pappardelle con bietoline

Daniela: parmigiana di bietole

Elena: biete piccanti con uvetta e pinoli

Flavia: sfogliate farcite con erbette e salame 

Franca: sardine al vapore con pesto di bietoline 

Mary: minestra di bietole e patate 

Milena: rigatoni bietole e ricotta 

PAPPARDELLE CON BIETOLINE  

240 g di pappardelle

1 cucchiaio di olio EVO

1 piccola cipolla dorata

1 spicchio d’aglio

500 g di bietoline

50 ml di latte

50 ml di brodo vegetale

40 g di parmigiano o pecorino grattato
1 manciata di pinoli tostati

sale

Mettete a lessare le pappardelle in acqua bollente salata. Intanto tritate aglio e cipolla e fateli colorire nell’olio, unite quindi le bietoline lavate e tagliate a listerelle, il brodo e il latte e portate a cottura, aggiungendo latte se necessario. Passate tutto al mixer unendo anche il formaggio. Rimettete al fuoco e padellate le pappardelle scolate, mescolando bene. Servite subito con i pinoli.


Buona settimana, torniamo lunedì prossimo!