Torta con pere e cacao per il Natale di LIGHT & TASTY

23 dicembre 2019

Buongiorno a tutti, cari amici, ecco siamo proprio arrivati a Natale. Terminiamo il nostro menù LIGHT & TASTY con i dolci!

Carla: torta con pere cannella cacao e arancia

Daniela: tortine all’arancia e vaniglia  
Elena: bicchierini di cioccolato con mousse di ricotta ai lamponi

Milena: gelo di arancia e melagrana con zenzero e pistacchi 

Prima di presentarvi il mio dolce, che è una morbidissima torta al cacao con le pere, profumata di cannella per un Natale che si rispetti, vi lascio il riassunto delle puntate precedenti. Ecco il mio menù della festa.

charlotte di gamberi

sfoglie al piatto con gamberi e capesante

pescatrice con salsa al porto e sformatini di topinambur

insalata invernale con gli agrumi

torta con pere cannella cacao e arancia

TORTA CON PERE CANNELLA CACAO E ARANCIA     

300 g di farina 00 + un po’ per la teglia

40 g di cacao amaro

6 uova

2 arance non trattate +1

130 g di burro + un po’ per la teglia

250 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere

3 pere a pasta soda

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

2-3 cucchiai di zucchero a velo

1 clementina

Separate i tuorli dagli albumi, mettendole in due ciotole separate, unite il sale agli albumi e lo zucchero semolato ai tuorli. Setacciate in una terza ciotola la farina, con il cacao, la cannella e il lievito. Lavate le arance, asciugatele e grattate la scorza di una, poi spremetele (servirà circa 1 bicchiere e mezzo di succo). Sbucciate le pere, ricavate tre fette sottilissime verticali dalla parte centrale e tenetele da parte. Tagliate a dadini e bagnate con succo di limone perché non anneriscano. Sciogliete il burro al MO. Montate le chiare a neve fermissima, montate anche i tuorli fino ad avere una crema soda e gonfia. Incorporate il burro ai tuorli facendolo scendere a filo, continuando a montare. Dopo aggiungete il miscuglio di farina sempre montando, alternando al succo d’arancia. Amalgamate i pezzetti di pera, mescolando con una spatola e infine gli albumi a neve facendo attenzione a non smontarli. Imburrate e infarinate una teglia con il bordo apribile (26 cm di diametro) e versatevi l’impasto, infornate a 190° per 40 minuti. Provate con lo stecchino la cottura. Fate intiepidire la torta, quindi sformatela e cospargetela con lo zucchero a velo. Per la decorazione, foderate una placca con carta forno e disponetevi le fettine di pera preparate, e le fette ricavate dalla terza arancia senza sbucciarla. Spolverizzate con zucchero semolato. Infornate a 120° (ventilato) lasciando che la frutta si asciughi. Occorreranno circa 60 minuti, ma controllate che la frutta non scurisca o bruci. Ricavate gli spicchi dalla clementina e disponete il tutto sulla torta.

Buone feste a tutti, torniamo il 6 gennaio con tante sorprese per il nuovo anno!