Crèpes con gamberi e carciofi per "Al km 0"

23 maggio 2019  

Buongiorno a tutti, Al km 0 oggi vi propone mille idee con le uova! Sto recuperando il tempo perduto 😄, ma vediamo subito cosa abbiamo cucinato.

La colazione è da Sabrina: caffè all'uovo (cappuccino vietnamita)

Il pranzo è qui: crèpes con gamberi e carciofi 

La merenda è da Monica: zabaione con pansarole di Apricale 

La cena è da Simona: uova e tonno in salsa verde alla piemontese 

 

A volte quando cucino per questa rubrica, nel nostro mondo globalizzato, mi domando cosa uso veramente a km 0. E soprattutto se quello che mi dicono provenga da un posto proprio qui dietro, veramente arrivi da lì. Quando ero piccola, ricordo che spesso arrivava da noi la signora Angiolina. Era un'istituzione per casa mia e sicuramente in qualche post ne ho già parlato, perché ha proprio fatto parte della mia vita di bambina. Arrivava da Sant'Olcese con le sue uova fresche, il salame, le verdure del suo orto e qualche volta un bel pollo ruspante. Veniva volentieri da noi e qualche volta portava la figlia, così mentre noi giocavamo insieme, le mamme in cucina se la raccontavano. Un ricordo semplice, come era la vita allora. Non parlo proprio del tempo dei dinosauri, anche se di anni ne sono passati, non sono ancora così vecchietta, ma sembrano secoli. Forse la vita ha corso troppo in fretta....

Comunque godetevi il mio piatto, le uova le ho prese al mercato al banco del bio (dove tutto viene da lì dietro 😄) e i carciofi sono nostrani come i gamberi, enjoy!

CREPES CON GAMBERI E CARCIOFI        

per le crepes

150 g di farina

350 ml di latte

50 ml di acqua

2 uova medie

½ cucchiaino di sale

30 g di burro chiarificato per cuocere

per il ripieno

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto bianco

6 carciofi

200 g di gamberi già sgusciati

1 limone

olio, sale

besciamella q.b.

Battete le uova e unite poco a poco la farina setacciata alternandola con il latte e l’acqua, fino ad avere una pastella liscia e liquida. Aggiungete il sale e fate riposare 1 ora. Scaldate una padellina, ungete il fondo con il burro, quindi cuocete le crepes uniformemente dai due lati. Ne otterrete 12.

Pulite i carciofi e affettateli sottilmente, mettendoli in acqua acidulata con succo di limone. Tritate il cipollotto e fatelo colorire con l’aglio sbucciato in qualche cucchiaio d’olio, unite i carciofi sgocciolati e portate a cottura, bagnando con l’acqua necessaria. Verso la fine unite i gamberi tagliati a tocchetti.

Farcite le crepes con questo ripieno, quindi disponetele in una pirofila velata di besciamella. Coprite con altra besciamella, quindi infornate a 180° per 20 minuti.

Alla prossima, torniamo fra 15 giorni.