Torta di pane e mele annurche per il menù con il pane

20 marzo 2019

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' torna con ricette a base di pane, non solo per offrirvi qualcosa di particolare ma anche perché il pane avanzato può essere utilizzato in una cucina saporita e antispreco!

 

L'antipasto è da Paola: tirtlen di pane alla mediterranea

Il primo è da Linda: spaghetti quadrati con merluzzo e mollica

Il secondo è da Sabrina: ramequin di pane (ricetta senza lattosio)

Il dolce è qui: torta di pane e mele annurche

La 5° portata è da Laura: pizza di pane

La torta che ho preparato non è eccessivamente dolce perché la mela annurca ha un retrogusto acidulo, che spegne appunto la dolcezza tipica di questi frutti. La ricotta ammorbidisce e lascia la sua cremosità e il rosmarino è un vezzo tutto toscano di decorare i dolci (pensate al castagnaccio). Alla fine questa torta va bene per qualunque momento della giornata, perciò provatela, non resterete delusi!

TORTA DI PANE, RICOTTA E MELE ANNURCHE  

250 g di pane raffermo

250 g di ricotta romana

500 ml di latte

2 uova

70 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio

1 rametto di rosmarino

5 mele annurche

6 albicocche secche

1 limone non trattato

10 g di burro

1 pizzico di sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola. Portate il latte a bollore e versatelo sul pane. Quando si sarà ben imbevuto schiacciatelo con una forchetta (potete anche passare al mixer) e unitevi la scorza grattata del limone, le uova battute, la ricotta, lo zucchero, 4 mele sbucciate e tagliate a dadini, le albicocche a dadini e il sale. Mescolate bene per avere un composto quanto più possibile omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare di 24x36 cm con carta da forno, mettetevi l’impasto e livellate la superficie con un cucchiaio. Con un coltello dividete la superficie in 15 quadrotti e su ognuno mettete una fettina della mela rimasta e un fiocchetto di burro. Cospargete la superficie con lo zucchero e infornate a 180° per 40 minuti.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!