Chiocciole di pane alle erbe per "il granaio"

7 febbraio 2019

Il festival di Sanremo impazza, ma anche i nostri forni non scherzano! Guardate qui sotto cosa vi abbiamo preparato 😛

Carla: chiocciole di pane con erbe aromatiche e ricotta 

Monica: krapfen in Liguria!
Natalia: pane misto con farina di avena a lievitazione naturale 

Sabrina: brioche senza latte agli albumi 

Simona: pane di semola incamiciato (con lievito madre) 

Zeudi: pane di grano antico risciola 

Pronti per un pane morbidissimo, pieno di profumo, al quale è impossibile resistere? E allora via alla ricetta.

CHIOCCIOLE DI PANE CON ERBE AROMATICHE E RICOTTA 

300 g di farina 0

7 g di lievito di birra

1 cucchiaino di malto

6 g di sale

1 cucchiaio di olio

1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, basilico)

1 cipollotto rosso piccolo

100 g di ricotta

Sciogliete il lievito in 50 l di acqua tiepida, unite il malto e 1 cucchiaio di farina. Mescolate e fate riposare 15 minuti. Setacciate la farina rimasta, fate la fontana e unite il lievito, l’olio e 100 ml di acqua tiepida e cominciate a impastare. Poi unite il sale e terminate l’impasto, mettetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare al tiepido per 2 ore. Sgonfiate l’impasto e fate lievitare ancora per 45 minuti. Mentre l’impasto lievita, lavate e asciugate le erbe e tritatele con il cipollotto. Dividete adesso l’impasto in 10 parti, stendete ogni parte in un rettangolo, quindi spalmate con la ricotta e distribuite un po’ di erbe, quindi arrotolate e dividete in due parti. 

 

Proseguite fino a terminare l’impasto. Foderate una teglia da 20 cm di diametro con carta forno e distribuitevi i tronchetti lasciando un po’ di spazio fra uno e l’altro.

Fate lievitare ancora 30 minuti, quindi cuocete a 200° per 30 minuti o finché battendo sul fondo del pane si sentirà un rumore sordo.

Buon Festival allora e arrivederci fra 15 giorni!