Torta bertulina per "il granaio"

20 settembre 2018

Buongiorno a tutti, eccoci  al secondo appuntamento con "il granaio". Settembre mi fa un regalo speciale, l'uva fragola, ne vado matta! Sapete che quest'uva per un regio decreto del 1931 e per una legge del 1987 non può essere usata per la vinificazione? Infatti rappresenta il più antico vitigno americano presente in Europa: essendo molto resistente al freddo e alle malattie, la sua coltivazione fu introdotta per combattere la filossera a metà ottocento. Da qui il regio decreto, a epidemia finita, per evitare di veder soccombere la vite europea a vantaggio di quella americana. Così l’uva fragola può comparire solo sulle nostre tavole e nei nostri dolci. 

Come vi dicevo, mi piace molto e quando su Sale & Pepe ho visto questa ricetta ho dovuto provarla subito. Dal giornale ho preso anche le notizie che leggete. 

A Crema è nata la torta bertulina e naturalmente ogni famiglia ha la sua ricetta con le piccole aggiunte, come un bicchierino di liquore o lo zucchero in superficie. Quello che è certo, è che si tratta di una torta deliziosa, buona a colazione, ma anche come compagna di affettati e formaggi. Provare per credere!

TORTA BERTULINA   

400 g di farina 00

150 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

200 ml di latte

300 g di uva fragola

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Fate fondere il burro al MO. In una grossa ciotola miscelate farina, lievito, zucchero e sale, unite l’uovo, il burro e il late poco alla volta, impastando bene perché non si formino grumi. Sgranate l’uva, lavate gli acini e asciugateli, quindi incorporateli all’impasto delicatamente perché non si rompano.  Foderate uno stampo da 22 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata, quindi trasferitevi l’impasto. Infornate a 200° per 40 minuti. Provate la cottura con lo stecchino e prolungatela per qualche minuto se necessario. 

Ed ecco cosa abbiamo sfornato per voi:

Carla: torta bertulina 

Consuelo: focaccia alle patate e farina di tipo2 (lievitazione naturale) 

Sabrina: pane con farina di mais 

Simona: ciabattine di grano duro Senatore Cappelli con lievito madre 

Terry: pagnottine integrali con uva fragola

E mentre assaporate tutte queste buone cose, vi diamo appuntamento al 4 ottobre!