Pizza con melanzane e casatella per il menù del rientro a scuola

19 settembre 2018

Buongiorno a tutti, si stanno riaprendo le scuole e IDEA MANU' ha pensato di dedicare l'uscita di oggi a tutti coloro che tornano sui banchi pronti ad affrontare un nuovo anno di lavoro e di esperienze, speriamo, positive e formative.

L'antipasto è da Sabrina: tartine con crema di tonno - il menù sano per il rientro a scuola! 

Il primo è qui: pizza melanzane e casatella

Il secondo è da Laura:polpette di merluzzo e fagioli bianchi

Il dolce è da Paola: dolcetti morbidi farciti

La 5° portata è da Linda: pangoccioli

Quando ero piccola e andavo alle elementari, il pranzo che mi auguravo di trovare tornando a casa era la pizza, ne andavo matta. Anche adesso mi piace, ma non con la stessa intensità di allora. E siccome ero una bambina dai gusti atipici, mi piaceva anche con la verdura, melanzane, carciofi, zucchine, secondo la stagione. E' sulla scia di quei ricordi che posto questa ricetta, dedicata a una piccola "me"! 

PIZZA MELANZANE E CASATELLA   

300 g di polpa di pomodoro

500 g di farina manitoba

25 g di lievito di birra

1 melanzana tonda

300 g di casatella

300 g di polpa di pomodoro

sale, olio EVO

1 cucchiaino di zucchero

Sbriciolate il lievito in due cucchiai d’acqua tiepida, unite lo zucchero e fate riposare qualche minuto. Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 300 ml di acqua tiepida, unite il lievito e proseguite a lavorare fino ad avere un pasta liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un panno e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). Stendete la pasta in una teglia foderata di carta forno, ricopritela con la salsa di pomodoro, la melanzana affettata e la casatella a pezzetti, bagnate con un filo d’olio, salate e infornate a 230° per 20 minuti circa.

Baci a tutti, torniamo fra 15 giorni.