LIGHT & TASTY: i cavoli

6 febbraio 2017

Buongiorno a tutti, eccoci come ogni lunedì con le ricette di LIGHT & TASTY! Oggi serviamo cavoli, in tutte le loro infinite e gustose varietà. Ci siamo già dedicate a questo ortaggio, e QUI trovate le indicazioni, ma siamo tornate volentieri a questa verdura molto versatile e decisamente salutare. Leggete QUI e vedrete quanto benefica sia.

Ma passiamo alle nostre ricette:

Carla Emilia: vellutata di cavolfiore

Cinzia: vellutata di cavolfiore col Bimby

Consuelo: kale chips 

Daniela: insalata di cavolo cappuccio con yogurt

Elena: cavolini di Bruxelles con zucca e cranberry 

Eva: ravioli vegetariani a vapore

Milena: insalata di cavolo cappuccio con gamberi e e agrumi 

VELLUTATA DI CAVOLFIORE 
    

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

1 costola di sedano

2 cucchiai di farina

600 g di cimette di cavolfiore

200 ml di latte

800 ml di brodo vegetale

125 ml di yogurt bianco intero

olio, sale, pepe nero in grani

salmone affumicato o prosciutto cotto

Pulite lo scalogno, l’aglio e il sedano e tritate il tutto, quindi fate rosolare con 1 cucchiaio d’olio. Spolverate con la farina e bagnate con il brodo e il latte. Portate a ebollizione e aggiungete il cavolfiore, salate e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Passate al mixer, quindi aggiungete lo yogurt. Distribuite la vellutata nei piatti individuali e decorate a piacere con salmone affumicato o prosciutto cotto e una macinata di pepe nero.

Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!