Pizza con farina integrale al prosciutto per Panissimo

19 maggio 2016

Ciao a tutti, sono quasi in partenza: nonostante gli acciacchi, ho deciso di andarmene in vacanza e precisamente alle Eolie, con i miei amici di Lecco: un'occasione per stare insieme, chiacchierare in buona compagnia, passeggiare e vedere cose belle. Credo che potrà farmi solo bene! 

Ho scoperto però casualmente che la mia carissima CONSUELO ospita PANISSIMO e non potevo farle mancare una ricetta, anche perché questa pizza aspettava l'occasione giusta per essere postata e quale meglio di questa. Perciò ecco qui.

PIZZA CON FARINA INTEGRALE AL PROSCIUTTO  

150 g di farina integrale

250 g di farina 0

250 ml di acqua

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

200 g di passata di pomodoro

200 g di mozzarella di bufala

150g di prosciutto crudo

olio, sale

Impastate le farine con l’acqua, il lievito, lo zucchero e il sale, formate una palla e ponetela in una ciotola oleata, coperta con pellicola, in frigo per 6-7 ore. Togliete dal frigo e fate lievitare a temperatura ambiente per altre 3 ore: l’impasto raddoppierà di volume.  Stendetelo adesso nella teglia ricoperta di carta forno e fate riposare ancora 1 ora circa. Intanto preparate il condimento della pizza: condite la passata con 1 cucchiaio d’olio e un po’ di sale e tagliate la mozzarella a cubetti mettendola a scolare in un colino. Distribuite la passata sulla pizza, cospargete con la mozzarella e infornate a 220° per 10 minuti, poi abbassate a 200° per altri 10 minuti. 5 minuti prima di sfornare mettete anche il prosciutto. Se vi piace più croccante prolungate la cottura per altri 5 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di PANISSIMO ideata da SANDRA e BARBARA questo mese ospitata da CONSUELO

 

A presto amici!