Il menù "verde primavera"

18 maggio 2016

Ciao a tutti, oggi torna IDEA MENU' tutto dedicato alla primavera. Questo maggio, per la verità, in Liguria non è stato bellissimo, ma speriamo che si aggiusti, tutti ormai abbiamo voglia di giornate soleggiate e calde!

Ecco la nostra proposta "verde primavera" :)


L'antipasto è da Consuelo: tartare di tonno con insalata di puntarelle e fragole 

Il primo è da Manuela: orzo con fave zucchette e cipollotti

Il secondo è da Linda: quiche agli asparagi e salmone

Il dolce è qui:  spring cheesecake   

Questa cheescake è veramente fresca e golosa, in realtà potete prepararla tutto l'anno, decorandola con la frutta di stagione e facendola diventare la vostra summer, fall, winter cheesecake!

SPRING CHEESECAKE     

per la base

160 g di farina 00

8 g di cacao amaro

1 uovo

50 g di zucchero

60 g di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema

200 g di mascarpone

75 g di formaggio cremoso

30 g di zucchero

80 g di cioccolato fondente

2 fogli di gelatina

80 ml di latte

per decorare

fragole e kiwi

gelatina per dolci

Per la base, impastate tutti gli ingredienti con il burro ben freddo tagliato a pezzetti. Poi rifasciate con la pellicola e fate rinfrescare per un’ora.  Passato il tempo, stendete l’impasto a uno spessore di 5mm circa, rivestendo poi uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete in bianco a 180° per 20 minuti. Preparate la crema mescolando i formaggi con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato al MO e quando si sarà un po’ intiepidito unitelo ai formaggi mescolando bene. Ammollate la gelatina in acqua fredda, quindi strizzatela e scioglietela nel latte portato quasi a ebollizione. Fate intiepidire e unite alla crema. Versate nel guscio di pasta, ormai raffreddato e mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Decorate tutta la superficie con fettine di kiwi e fragole e lucidate con la gelatina. Rinfrescate ancora prima di servire.

Alla prossima, un abbraccio e buon proseguimento.