L'ITALIA NEL PIATTO e le ricette con fiori erbe e bacche: la natura è in tavola!

20 maggio 2013

Buongiorno cari amici, oggi torna L'ITALIA NEL PIATTO, con ricette a base di erbe, fiori e bacche: la natura è in tavola per voi!

Nonostante in certe regioni la primavera non sembra proprio aver voglia di fermarsi e va e viene fra acquazzoni e disastri, eccoci con tante ricette decisamente piene di sole e di allegria.

Ecco cosa vi proponiamo.

• Valle d'Aosta:  sciroppo alle viole  
• Piemonte:  fersoi id buròsi 
• Lombardia:  fritàda e riŝòt de urtis 
• Trentino Alto Adige:  sciroppo ai fiori di sambuco
• Veneto:  risotto con i bruscanzoli
• Friuli Venezia Giulia:  matavilz, rucola e fasoi 
• Emilia Romagna:  gnocchi di ortica
• Liguria:  torta di erbi
• Toscana:  asparagi selvatici alla fiorentina 
• Umbria:  tagliatelle con asparagi selvatici e pancetta
• Marche:  lasagne con asparagi selvatici e salsiccia
• Abruzzo:  frittata di spinaci porri e cipolla 
• Molise:  frittata con asparagi selvatici
• Lazio:  fiori di zucca fritti
• Puglia:  orecchiette, rucola e pomodorini
• Basilicata:  polpette di lampascioni 
• Calabria:  frittata di vitalba con caciocavallo
• Sicilia:  minestra di cucuzza o zucchina lunga siciliana 
• Sardegna:  risotto con asparagi 
• Guest blog per il mese di maggio: polpettone in crema di latte con fiori di finocchio selvatico ed erbe aromatiche

In Liguria trovate la torta di erbi, che è un piatto tipico della Lunigiana, a cui sono molto affezionata, perché proprio in questa zona mio papà andava in vacanza quando era un ragazzino. Questa torta dovrebbe essere preparata con erbe selvatiche colte nei campi; io le vado a "cogliere" sul banco della signora Fiorella che ha verdure di primissima scelta e difficilmente reperibili altrove. Grazie a lei, ai suoi prodotti e ai suoi consigli ho preparato la mia buonissima torta :)

Per la pasta matta vi dò le dosi, come si fa lo trovate QUI.

TORTA DI ERBI

per la pasta matta

600 g di farina 00

300 ml di acqua

6 cucchiai d'olio

12 g di sale

per il ripieno

250 g di erbette

250 g di borragini

250 g di cime di rapa

250 g di asparagina

250 g di zucchinette con le foglie

2 zucchine

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

50 g di pecorino grattato

2 uova

sale, olio

Fare la pasta matta e farla riposare sotto una pentola calda. Pulite tutte le verdure. Lessate separatamente erbette, borragini, asparagina, cime di rapa, zucchinette e foglie in acqua salata. Scolatele bene e tritatele non troppo fini. Pulite e affettate la cipolla e le zucchine e fatele saltare in poco olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete le verdure e fatele insaporire. Quando si saranno intiepidite mescolate tutto con le uova leggermente battute e il pecorino, regolate il sale. Dividete la pasta in tre parti e ricavatene altrettanti dischi. Foderate una tortiera appena unta con un disco di pasta, riempite con l'impasto preparato, quindi ricoprite con gli altri due dischi tirati sottilissimi. Sigillate i bordi, quindi infornate a 180° per 40 minuti circa.

Anche questa settimana abbiamo un graditissimo ospite, ROSALBA, che ha vinto il nostro contest. Se volete partecipare, queste sono le regole:

Vi aspettiamo il 20 giugno con il nostro prossimo appuntamento, un abbraccio a tutti e un grazie ai miei compagni di viaggio!