Le lasagne di pane carasau cioè Lori n.3

21 maggio 2013

Ciao amici, eccomi qui, con un'altra ricetta della mia cara amica LOREDANA. Vi avevo detto che le sue ricette mi piacciono molto e fra quelle che ho deciso di copiare non saprei quale sia la migliore. Per qualche particolare sono tutte davvero speciali :)

Allora ecco un primo che mi è piaciuto moltissimo. Anche mia cugina prepara le lasagne con il pane carasau e quindi sapevo cosa avrei mangiato, ma i fiori di zucca che ha scelto Lori per confezionarle, danno una marcia in più.  La ricetta originale è QUI. L'unica modifica che ho fatto è stato sostituire la mozzarella appassita con quella di bufala. Per la verità non so cosa sia la mozzarella appassita e non voglio pensare che sia una mozzarella dimenticata in frigo :( 

Spero che Lori mi sveli il mistero...

Lasagne di pane carasau, zucchine e fiori di zucca

• 6 sfoglie di pane carasau 
• 1 l di brodo vegetale 
• 5 zucchine medie
• 15 fiori di zucca
• cipollotto fresco
• 200 gr mozzarella di bufala
• parmigiano grattugiato
• erba cipollina
• 1 uovo 
• poco latte
• olio evo
• sale

Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero, cospargetele con un po' di sale e lasciatele per 10 minuti a perdere  l'acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo, strizzatele e unitele al cipollotto tagliato a fette e fatto imbiondire in una padella con 4-5 cucchiai d'olio. Cuocete per una decina di minuti o fino a quando saranno morbide, ma non disfatte. Lavate e mondate i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo centrale. Tamponate con carta da cucina.

Ammorbidite il pane carasau nel brodo tiepido per 7-8 minuti, fate un primo strato in una teglia leggermente unta d'olio, versare un po' di zucchine, parmigiano grattugiato, la mozzarella a fettine sottili e i fiori di zucca a listerelle. Cospargete con un po' di erba cipollina. Proseguite con gli ingredienti per altri 4-5 strati, tenendo 5 fiori per l'ultimo strato. Terminate cospargendo la superficie con zucchine, parmigiano e mozzarella, farcite i fiori di zucca con un pezzetto di mozzarella e adagiateli formando una specie di raggiera, mescolate un uovo con circa 50 ml di latte e versate sulla superficie. Terminate con l'erba cipollina tagliuzzata.

Infornate in forno caldo a  200° per 15 minuti.

La ricetta è per la mia amica FLAVIA e per il suo contest

Adesso vengo un po' a curiosare da voi, scusatemi se non riesco a seguirvi tutti come vorrei, siete comunque nei miei pensieri, vi abbraccio, a presto!