Carpaccio di pere per LIGHT & TASTY

 

13 ottobre 2025

 

Appuntamento con LIGHT & TASTY e con le pere a cui le ricette di oggi sono dedicate!

 

Carla: carpaccio di pere con feta e noci

Catia: pere al vino rosso

Claudia: muffin integrali alla pera 

Daniela: insalata di rucola e pere con prosciutto crudo e miele 

Elena: pere essiccate 

Milena: bruschette ai cereali con pere grigliate e robiola   

  

Questa gustosa insalata arriva da QUI, con qualche piccola modifica: è molto gradevole e fresca, andrà benissimo anche quando tornerà l'estate, preparata con le piccole pere coscia. Adesso vanno molto bene le abate o qualunque altro tipo di pera con la polpa soda, che riuscirete a tagliate a fettine sottili. 

 

 

CARPACCIO DI PERE CON FETA E NOCI

 

2 pere

150 g di feta

40 g di noci già sgusciate

1 limone

1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele)

olio EVO, sale

1 manciata di insalata a piacere

 

Tagliate le pere, dopo averle sbucciate e divise in quarti, a fettine sottili e mettetele in un piatto da portata. Tagliate la feta a dadini e disponetela sulle pere. Preparate in una ciotolina un’emulsione con 3 cucchiai d’olio, il succo di metà limone, un pizzico di sale e lo sciroppo d’acero. Condite le pere e infine decorate con le noci spezzettate grossolanamente. A piacere date un tocco di colore con valeriana o rucola.

 

L'appuntamento con le mie amiche è per il prossimo lunedì, io tornerò insieme a loro il 28 ottobre. Buon proseguimento a tutti! 

Filetto di merluzzo al cartoccio per LIGHT & TASTY

 

6 ottobre 2025

Un altro lunedì per LIGHT & TASTY che oggi è dedicato al merluzzo fresco e conservato, nella veste di stoccafisso e baccalà.

 

Carla: filetto di merluzzo al cartoccio con olive e limone 

Catia: filetti di merluzzo allo zenzero

Daniela: baccalà con uvetta, pinoli e prugne 

Elena: merluzzo con porri e patate 

Milena: insalata tiepida di merluzzo, patate e cipolle   

  

 

 

Ecco una ricetta semplice e saporita per cucinare il pesce azzurro; infatti oltre al merluzzo, potete usare ombrina, nasello, sugarello, lampuga, ma anche branzino e orata. La cottura al cartoccio valorizzerà la carne di questi pesci e limone e olive daranno un tocco deciso al piatto.

 

 

FILETTO DI MERLUZZO AL CARTOCCIO CON OLIVE E LIMONE

 

400 g di filetto di merluzzo

1 limone non trattato

10 olive taggiasche denocciolate

1 cipollotto bianco piccolo

qualche rametto di prezzemolo

olio EVO

sale, pepe rosa

 

Pulite bene il filetto e squamatelo, lavate il limone e affettatene metà, pulite il cipollotto e affettatelo sottile, tritate il prezzemolo. Su un foglio di carta forno disponete il filetto di merluzzo, distribuitevi cipollotto, prezzemolo e olive, disponete in una pirofila e condite con olio, il succo del mezzo limone rimasto, sale e pepe, decorate con le fette di limone e sigillate il cartoccio. Cuocete a 180° per 20-25 minuti. 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Pere al camembert per "Al km 0"

 

3 ottobre 2025

Eccoci con i piatti dell'autunno naturalmente per la rubrica Al km 0!

 

Carla: pere al camembert, miele e noci

Sabrina: minestra di castagne e riso (ricetta tradizionale e variante senza latte)

Simona: sformatini di zucca con fonduta al taleggio

 

 

 

L'antipasto che vi posto oggi è molto buono, decisamente gustoso e se vi piacesse un sapore meno forte, scegliete un pecorino dolce o della fontina. Il camembert però ha il suo perché e rende queste pere sontuose! Il miele di tiglio, dal sapore dolce e dal retrogusto amarognolo, è uno dei migliori per accompagnare i formaggi, soprattutto stagionati. Benvenuto autunno 😋

 

PERE CON CAMEMBERT, MIELE E NOCI

 

4 pere mature

100 g di camembert

40 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente

miele di tiglio q.b.

pepe rosa in grani

olio, sale

 

Tagliate le pere a metà, dopo averle sbucciate e con uno scavino togliete il torsolo ricavando una piccola fossetta. Disponete le pere in una pirofila di servizio, con la parte tagliata verso l’alto, irrorate con un filo d’olio, salate leggermente e infornate a 180° per 10 minuti. Farcite poi ogni mezza pera con il camembert a dadini e cospargete con le noci. Rimettete in forno e cuocete altri 15-20 minuti, finché le pere saranno tenere. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi distribuitevi un po’ di miele, pepate e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!