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Orecchiette con pomodori e zucchine per "La pasta è magia"

 
 
 
16 settembre 2024

Eccoci alla ripresa della rubrica La pasta è magia e subito vediamo cosa abbiamo preparato per oggi.
 
 
 

 
Al  Mercato Orientale c'è un banco che vende specialità regionali e ogni tanto trovo le orecchiette di grano arso. Non che per questa ricetta non si possano usare le orecchiette di farina bianca, ma quelle di grano arso hanno un sapore particolare che personalmente preferisco. E quindi via con la ricetta!
 
 
 

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON POMODORI E ZUCCHINE
 
300 g di orecchiette di grano arso
2 cipollotti
3 pomodori ramati
4 pomodori secchi sott’olio
2-3 zucchine
1 spicchio d’aglio
qualche stelo di prezzemolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio EVO, sale
brodo vegetale q.b.
parmigiano grattugiato per servire
 
Sbollentate i pomodori ramati per poterli pelare facilmente, quindi liberateli dai semi e tagliateli a dadini. Scolate i pomodori secchi, tamponateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente. Pulite le zucchine, lavateli e tagliatele a dadini. In una padella versate un po' di olio, unite aglio e prezzemolo tritati, i pomodori ramati e quelli secchi, le zucchine e il concentrato di pomodoro, regolate il sale e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti, unendo poco brodo alla volta se asciugasse troppo. Lessate e scolate la pasta e versatela nella padella, fatela saltare qualche istante, quindi servite con parmigiano a piacere.
 
 

 
Torneremo il 16 ottobre, buon proseguimento a tutti!
 

6 commenti:

  1. Un sugo molto saporito per un bel piatto di orecchiette con grano arso che hanno un gusto particolare, ma si sposano benissimo con il tuo condimento.
    Un abbraccio e buona settimana.

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  2. Che colore fantastico hanno queste orecchiette! Ne posso solo immaginare il sapore, in effetti le preferirei anche io a quelle di semola.

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  3. Immagino i profumi e i sapori di questo piatto...favolosi! Complimenti!

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  4. Le orecchiette di grano arso piacciono molto anche a me. Ottimo questo condimento ☺️ Buona settimana.

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  5. That looks great. Homemade food always tastes best.

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