Sformatini funghi e patate per LIGHT & TASTY

 

 

 

22 aprile 2024

Il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato ai piatti tipici regionali rivisitati in chiave light. Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: sformatini di funghi e patate

Catia: polpettone di lenticchie ripieno 

Cinzia: puaro', tipica zuppa valdostana versione light 

Claudia: fave in porchetta 

Daniela: finta trippa con i fagioli bianchi  

Elena: anelletti palermitani light 

Milena: caponata alla palermitana light  

 

 

 

Premesso che la cucina ligure è tendenzialmente light di suo, ho provato ad alleggerire uno dei nostri must, lo sformato di funghi e patate. Nella ricetta che trovate sotto, che è quella classica, ho sostituito parmigiano e burro con la prescinseua, cioè la cagliata del latte, e il risultato non mi è dispiaciuto affatto. Se non la trovate, usate lo yogurt greco magro, il risultato sarà quasi lo stesso! Usando gli stampini in silicone, non ci sarà nemmeno bisogno di burro e pangrattato per prepararli alla cottura.

 

 

 

 

SFORMATINI DI FUNGHI E PATATE

 

500 g di patate

300 g di funghi porcini (o champignon) già puliti (anche surgelati)

40 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio d’aglio

pangrattato q.b.

olio EVO, sale, pepe bianco

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di burro + quello per gli stampini

1 pizzico di noce moscata

 

Pelate le patate, lavatele e lessatele in abbondante acqua salata. Poi scolatele e passatele allo schiaccia patate. Tagliate a dadini i funghi e cuoceteli in padella, con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Salate e pepate e insaporite con del prezzemolo tritato. Unite alle patate il burro, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e la noce moscata. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Da ultimo unite i funghi. Imburrate e spolverizzate con pangrattato 4 stampini monoporzione di alluminio. Riempiteli con il composto e livellate bene. Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì!