Vellutata di porri e patate per LIGHT & TASTY

 

29 gennaio 2024

 

Il lunedì di LIGHT & TASTY ha per tema Riscaldiamoci! e quindi via a zuppe, minestre, creme e vellutate.

Carla: vellutata di porri e patate con taralli

Catia: crema di gambi e foglie di broccolo romano

Cinzia: zuppa di cicerchia con la Instant Pot 

Claudia: pasta e fagioli ricetta veloce in 15 minuti 

Daniela:  zuppa di zucca, spinaci  e lenticchie con cumino 

Elena: zuppa di zucca e capesante 

Milena: minestra di cavolo nero, porri, zucca e fagioli cannellini  

 

 

 

Vi propongo oggi una vellutata che mi ha insegnato mio cugino Alessandro in una delle mie incursioni a Torino. Mi è piaciuta molto e con qualche piccola modifica rispetto all'originale (altrimenti non sarei io!) ve la posto volentieri.

 

 

 

VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON TARALLI   

 

3 patate

3 porri

1 scalogno

1 punta di dado vegetale

1 manciata di taralli pugliesi all’olio d’oliva

pepe rosa al limone

olio EVO, sale

 

Lavate molto bene le patate, sbucciatele e tenete da parte le bucce. Tagliate la polpa a pezzetti. Lavate i porri, affettate la parte bianca e tenete la parte verde tagliandola grossolanamente a pezzi. Mettete queta parte dei porri e le bucce di patata in acqua e portate a bollore, preparando il brodo di cottura. Salate leggermente. Affettate lo scalogno e rosolatelo in poco olio, unite le patate e i porri e fate colorire, poi cominciate a bagnare con il brodo preparato, unendo anche il pezzetto di dado. Infine coprite con il brodo rimasto e portate a cottura. Passate al mixer e servite con i taralli sbriciolati e una macinata di pepe rosa al limone.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!