Tortini di baccalà, patate e pomodori per festeggiare LIGHT & TASTY

 

6 novembre 2023

 

Eccoci al lunedì di LIGHT & TASTY, che è un lunedì speciale perché festeggiamo i dieci anni di rubrica!

Per l'occasione partecipano all'uscita le blogger che hanno viaggiato con noi almeno per un po', e tutte insieme vi offriamo un buffet golosissimo 😛

 

Carla: tortini di baccalà, patate e pomodori 

Catia: pizzette rosse semintegrali (con farina tipo2) 

Daniela: girelle con pomodori secchi e mandorle 

Elena: torta al limone e ricotta 

Milena: triangoli di pasta fillo con zucca e funghi e salsa di avocado 

Serena: insalatona da buffet

 

con la partecipazione straordinaria di:

 

Cinzia:  torta al cioccolato con farina di riso

Consu: muffins vegani alla zucca

Eva: pancakes salati alle carote 

Maria Grazia: seppie e carciofi 

Mary: frittatine al forno con zucca e funghi 

Simona: biscotti con grano saraceno al miele, pinoli e fava tonka (senza zucchero)

Tania: pere al forno 

 

 

 

 

TORTINI DI BACCALA’ PATATE E POMODORI

 

500 g di patate

400 g di baccalà già ammollato

1 cucchiaio di paté di olive taggiasche

3 pomodori a grappolo

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale

 

Lessate le patate in acqua salata, poi scolatele e schiacciatele. Mescolatele con il paté di olive e un filo d’olio. Fatene uno strato in 4 coppapasta rivestiti di pellicola e tenete da parte. Lessate anche il baccalà, poi scolatelo e pulitelo bene della pelle e delle lische, quindi dividetelo in pezzettini con l’aiuto di una forchetta. Conditelo con olio e fatene uno strato sopra quello di patate. Fate rinfrescare in frigo. Spellate i pomodori, puliteli e liberateli dei semi, poi tagliateli a dadini, conditeli con olio e sale e basilico tagliato con le forbici. Al momento di servire, liberate i tortini dai coppapasta, togliete la pellicola, decorate con i pomodori e altro basilico.

 

 

 

Grazie di cuore alle amiche che hanno voluto dividere con noi questa bella occasione, con le altre torniamo lunedì prossimo, come al solito; buon proseguimento!