un'arbanella di basilico: Mousse di yogurt greco con pesche per "Al km 0"

27 luglio 2023

Siamo arrivate all'ultimo appuntamento con Al km 0, prima della pausa estiva e chiudiamo in bellezza con la frutta per preparare dessert, gelati e semifreddi.

Carla: mousse di yogurt greco con pesche caramellate

Sabrina: coppette di crema allo yogurt con coulis di frutti di bosco

Simona: gelato alla pesca bianca con vaniglia e scaglie di cioccolato

MOUSSE DI YOGURT GRECO CON PESCHE CARAMELLATE

2 croissant

300 g di polpa di pesche a fettine

250 g di yogurt greco intero

200 g di panna fresca

2 cucchiai rasi di zucchero a velo

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di succo di limone

Tagliate i croissant a fettine sottili e tostate leggermente nel tostapane. Trasferite le pesche in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, il succo di limone e qualche cucchiaio di acqua. Fate caramellare a fiamma bassa, mescolando in modo che il sughetto si addensi. Spegnete e fate raffreddare. Montate la panna. Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo, poi unitevi la panna montata, facendo attenzione a non smontarla. Disponete una fettina di croissant sul fondo di 4 bicchieri, poi procedete a strati con la mousse di yogurt, le pesche, le fette di croissant, e ancora mousse e pesche, terminando con la mousse. Fate rinfrescare in frigo. Al momento di servire guarnite con le fettine di croissant rimaste.