un'arbanella di basilico: Muffin alla banana per LIGHT & TASTY

8 maggio 2023

Torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai dolci per le mamme, di cui fra pochi giorni ricorre la festa!

Carla: muffin alla banana

Catia: crostata alle mele con crema al latte di mandorle

Daniela: torta soffice con confettura e cocco

Elena: ciambella di carote, mandorle e arancia

Milena: biscotti girelle con marmellata di mandarini e gocce di cioccolato

Serena: brioche moulee

Se penso alla mia mamma, penso a una donna dai gusti decisi a tavola: era molto più golosa di salato che di dolce, anche se era sensibile ai dolcetti per la colazione. Spesso le preparavo i muffin, ecco perché ho scelto proprio questi per celebrare la festa della mamma 😍

MUFFIN ALLA BANANA

200 g di farina 00 (oppure integrale)

50 g di olio di riso

40 g di zucchero

1 banana matura

1 limone non trattato

½ bicchiere di latte

1 uovo

8 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Lavate il limone e grattugiate la scorza. Spremete anche il succo e unitelo alla banana tagliata a cubetti piccoli. Montate l’uovo con lo zucchero, finché il composto non appare chiaro e spumoso. Incorporate la scorza grattugiata del limone, il sale e l'olio di riso. Continuate a mescolare il composto e unite anche il latte a temperatura ambiente. Setacciate la farina con il lievito in polvere e incorporatela a poco a poco all'impasto, continuando a mescolare con una spatola affinché non si formino grumi. Aggiungete infine la banana. Riempite gli stampi da muffin e infornate a 180° per circa 20 minuti.