Torta speziata al cioccolato per IDEA MENU'

 

immagini dal web

 

12 aprile 2023

 

Oggi torna UNICI E DOLCI di IDEA MENU' e queste sono le nostre proposte.

 

Laura: torta salata con quenelle di verdure

Carla: torta al cioccolato con spezie e ganache

 

 

 

Questa torta è andata a ruba: fiduciosa avevo fatto una foto della torta intera, che vedete nel collage, e poi mi sono detta che avrei fotografato la fetta in seguito. Del resto non potevo portare in tavola la torta già tagliata. Per fortuna, una porzione piccola è avanzata... 

L'idea l'ho presa da QUI.

 

 

 

TORTA AL CIOCCOLATO CON SPEZIE E GANACHE

 

120 g di farina 00

80 g di amido di mais

150 g di cioccolato fondente

120 g di burro

120 g di zucchero

3 uova

10 g di cacao amaro

1 cucchiaino colmo di mix per pain d’épices

1 bustina di lievito per dolci

sale

latte q.b.

 

per la ganache

150 g di cioccolato fondente al 60%

100 ml di panna fresca

 

Setacciate la farina, l’amido e il cacao amaro in una ciotola. Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagno maria o al MO, poi fatelo intiepidire. Con le fruste elettriche, lavorate a spuma il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e sempre frullando: non unite il successivo se il precedente non è perfettamente amalgamato. Versate il cioccolato fuso a filo, continuando a frullare, poi aromatizzate con il mix di aromi. Incorporate le farine setacciate, un cucchiaio alla volta e mescolando sempre. Se necessario diluite il composto con il latte sufficiente a renderlo cremoso e infine aggiungete il lievito setacciato, sempre frullando. Versate il composto in una tortiera apribile del diametro di 24 cm, rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C (funzione statica) per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornatela, fatela intiepidire leggermente e quindi levatela dallo stampo, ponetela su una gratella e fatela raffreddare. Preparate la ganache: scaldate la panna, senza farla bollire, aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente; mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Ricoprite la torta con la ganache e fatela riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti perché la copertura solidifichi.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!