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Torta speziata al cioccolato per IDEA MENU'

 
immagini dal web

 
12 aprile 2023
 
Oggi torna UNICI E DOLCI di IDEA MENU' e queste sono le nostre proposte.
 
 
 

 
Questa torta è andata a ruba: fiduciosa avevo fatto una foto della torta intera, che vedete nel collage, e poi mi sono detta che avrei fotografato la fetta in seguito. Del resto non potevo portare in tavola la torta già tagliata. Per fortuna, una porzione piccola è avanzata... 
L'idea l'ho presa da QUI.
 
 

 
TORTA AL CIOCCOLATO CON SPEZIE E GANACHE
 
120 g di farina 00
80 g di amido di mais
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro
120 g di zucchero
3 uova
10 g di cacao amaro
1 cucchiaino colmo di mix per pain d’épices
1 bustina di lievito per dolci
sale
latte q.b.
 
per la ganache
150 g di cioccolato fondente al 60%
100 ml di panna fresca
 
Setacciate la farina, l’amido e il cacao amaro in una ciotola. Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagno maria o al MO, poi fatelo intiepidire. Con le fruste elettriche, lavorate a spuma il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e sempre frullando: non unite il successivo se il precedente non è perfettamente amalgamato. Versate il cioccolato fuso a filo, continuando a frullare, poi aromatizzate con il mix di aromi. Incorporate le farine setacciate, un cucchiaio alla volta e mescolando sempre. Se necessario diluite il composto con il latte sufficiente a renderlo cremoso e infine aggiungete il lievito setacciato, sempre frullando. Versate il composto in una tortiera apribile del diametro di 24 cm, rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C (funzione statica) per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornatela, fatela intiepidire leggermente e quindi levatela dallo stampo, ponetela su una gratella e fatela raffreddare. Preparate la ganache: scaldate la panna, senza farla bollire, aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente; mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Ricoprite la torta con la ganache e fatela riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti perché la copertura solidifichi.
 
 
Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!
 

7 commenti:

  1. Ah ma che spettacolo questa torta! Cioccolatosissima!!!!

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  2. Un peccato per le foto, ma vuoi mettere la soddisfazione!!! Vuol dire che era proprio buona!!!

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  3. Non importa che sia solo una porzione, questo significa che hanno mangiato tutto perché era delizioso!
    Baci Carla

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  4. Questa torta è super invitante si vede che è umida e golosa

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  5. Ci credo che è andata a ruba! Qui è tornato il freddo e una ricetta così è oltremodo adatta. Se solo non fossi a dieta ))-: Pellegrina

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    1. Ciao carissima, ti rispondo qui perché sinceramente non ricordo più il tuo blog anche se mi ricordo di te. Grazie della visita a presto :)

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