Polpette ai broccoli per LIGHT & TASTY

 

 

17 aprile 2023

 

Siamo di nuovo qui dopo la pausa pasquale con il nostro LIGHT & TASTY. E l'appuntamento di oggi è proprio dedicato al recupero degli avanzi di Pasqua!

Ecco come abbiamo riciclato 😀 

Carla: polpette ai broccoli

Catia: crackers, torcetti, sticks e sfoglie di pasta matta  

Daniela: bruschette con ricotta, pomodori secchi e prosciutto  

Elena: sformato di zucchine e albumi 

Milena: muffin salati   

Serena: nutella fatta in casa

 

 

 

Quando si parla di riciclo, i miei pensieri vanno alle mia amate polpette. Oggi vi propongo quelle di broccoli, tenendo presente che i suddetti broccoli possono essere sostituiti da qualunque verdura e anche da mix di verdure. E in casa mia dove circolano tanti ortaggi, ne avanzano anche tanti, che finiscono in polpette, polpettoni e torte salate. A voi la scelta!

 

 

 

 

POLPETTE AI BROCCOLI

 

1 kg di broccoli

2 uova

1 cucchiaiata di parmigiano grattato

pangrattato q.b.

sale, pepe

120 g di yogurt greco

1 limone

 

Pulite i broccoli eliminando i gambi, prelevate le cimette e sciacquatele, poi cuocetele a vapore o lessatele. Quando saranno cotte, schiacciatele con una forchetta o passatele al mixer, unite le uova, il parmigiano, un po’ di pangrattato, sale e pepe. Con l’impasto ottenuto formate delle polpette che passerete nel pangrattato, disponetele poi sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 180° per 20-25 minuti. Servitele tiepide con la salsa allo yogurt, preparata mescolando allo yogurt, il succo di limone necessario ad avere una crema che ricordi la panna acida.

  

immagini in parte dal web

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!