Risotto con melone e gamberi per LIGHT & TASTY

 

31 ottobre 2022

 

Oggi il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato al riso, in tutte le sue declinazioni!

 

Carla Emilia: risotto al prosecco con melone e gamberi 

Catia: biscotti di farina di riso integrale 

Daniela: budino di riso con amaretti e castagne  

Elena: riso alla cantonese
Franca: risotto in giallo con zucca spinosa

Milena:  snack di riso soffiato speziato al forno

Serena: risotto al limone

 

 

 

 

 

RISOTTO AL PROSECCO CON MELONE E GAMBERI

 

280 g di riso Carnaroli

1 scalogno

300 g di polpa di melone

150 ml di prosecco

1 l di brodo vegetale

16 gamberi puliti

1 noce di burro

4 cucchiai di grana padano grattato

olio EVO, sale

pepe rosa in grani

 

Tagliate a pezzetti la polpa del melone e i gamberi; tritate finemente lo scalogno. In un tegame antiaderente fate colorire lo scalogno con un paio di cucchiai d’olio, poi unite il riso e fatelo tostare. Quindi bagnatelo con il prosecco, fate sfumare e unite 1 mestolo di brodo bollente. Mescolate e proseguite la cottura, unendo poco brodo alla volta. A metà cottura unite il melone e circa 2 minuti prima del termine i gamberi. Lasciate il riso al dente. Fuori dal fuoco unite il burro e il grana, mescolate e fate riposare coperto per due minuti prima di servire. Decorate con il pepe appena macinato a piacere.

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon Halloween a tutti! 

 

immagine dal web