Polpette di melanzane e prosciutto crudo per LIGHT & TASTY

 

 

13 giugno 2022

 

Pronti per un picnic con LIGHT & TASTY? Allora via per il mare, la montagna o la campagna, come preferite 😎

Carla: polpette di melanzane e prosciutto crudo 

Catia: muffin alle verdure 

Daniela: torta salata multicolore

Elena: torta ricotta e amarene

Franca: bocconcino di impanata

Milena: panino buffo con roastbeef, senape e cetrioli 

Serena: toast triplo

 

 

 

 

POLPETTE DI MELANZANE E PROSCIUTTO CRUDO

 

2 melanzane

150 g di prosciutto crudo magro

1 uovo grande

2 cucchiai di parmigiano grattato

pangrattato q.b.

olio EVO, sale

noce moscata

 

Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane. Fatele appassire con olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente per circa 10 minuti, mescolando spesso e unendo poca acqua quando necessario. Quando si saranno raffreddate passatele al mixer insieme al prosciutto. Aggiungete al composto un pizzico di noce moscata, l’uovo ed il formaggio e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Se necessario unite un po’ di pangrattato, regolate il sale e preparate le polpette. Disponetele sulla placca ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C per 15 minuti circa. A metà cottura girate le polpette in modo che cuociano bene su entrambi i lati.

 

 

L'appuntamento è per il prossimo lunedì come al solito!