Frittata di cipolle per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 maggio 2022

 

Per l'uscita di maggio dell'ITALIA NEL PIATTO il tema è aperitivo! E aperitivo sia dalle nostre bellissime regioni.

Valle d’Aosta: polentine dorate con crema di broccolo e tonno 

Liguria: frittata di cipolle 

Lombardia: mini sbrisolone salate al grana padano 

Trentino-Alto Adige: sapori del Garda e di Funes in un aperitivo 

Veneto: lo spritz, l’aperitivo veneto

Friuli-Venezia Giulia: punte di asparagi e San Daniele croccante, infusione di basilico

Emilia-Romagna: stecchi alla petroniana 

Toscana: panigacci e tagliere toscano

Marche: chichiripieno, la focaccia ripiena di Offida

Umbria: hummus di cicerchie con grissini al farro e cipolla

Abruzzo: crostini alla chietina 

Molise: aperitivo molisano 

Campania: panzarotti napoletani 

Puglia: cozze fritte

Basilicata: aperitivo in Basilicata

Calabria: aperitivo alla calabrese 

Sicilia: aperitivo siciliano sapori e profumi di un isola 

Sardegna: polpettine di purpuzza con cuore filante di dolce sardo

 

E da questa uscita viaggia con noi la nuova rappresentante del Friuli, GIULIANA, a cui diamo il nostro benvenuto!  

 

 

Come spesso vi ho detto in Liguria l'aperitivo è invariabilmente vino bianco e focaccia, ma quando si è con gli amici non mancano altre prelibatezze, come la farinata, le verdure ripiene o le frittate. E di queste ultime vi voglio parlare.

Le frittate si preparano con le zucchine, le patate, i carciofi, le bietole, i funghi o le cipolle. Parlo di quelle classiche, poi ognuno mette le verdure che crede, come zucca o peperoni. Per tutte le verdure si usa il pane bagnato nel brodo vegetale, solo per le cipolle il pane si bagna nel latte, per stemperare l'eventuale sapore forte dell'ortaggio scelto.

 

 

FRITTATA DI CIPOLLE

 

4 cipolle bianche o dorate

1 panino raffermo

100 ml di latte

40 g di parmigiano grattato

4 uova

qualche stelo di maggiorana fresca

olio EVO, sale

 

Affettate le cipolle e lasciatele in acqua fredda per 1 ora circa. Preparate un battuto con le uova, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano, le foglie di maggiorana e sale. Fate rosolare le cipolle con l’olio in una padella antiaderente e quando saranno dorate, unite il battuto di uova e portate a cottura la frittata. Se preferite, potete anche versare il tutto in una pirofila e cuocere in forno.

 

 

Torniamo il 2 giugno. Se vi fa piacere nell'attesa  seguiteci su FB e su IG.