Trofie al pesto con patate e fagiolini per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 marzo 2022

 

E' il giorno dell'ITALIA NEL PIATTO che oggi è dedicato ai legumi delle nostre splendide regioni.

 

Valle d’Aosta: vellutata di fagioli

Piemonte: busecca con fasòi: trippa e fagioli alla piemontese 

Liguria: trofie al pesto con patate e fagiolini 

Lombardia: trippa alla lombarda con fagioli

Trentino-Alto Adige: minestrone di pasta e fagioli

Veneto: pasta e fagioli di Lamon "stellato"

Emilia-Romagna: seppie con piselli alla romagnola 

Toscana: cacciucco di ceci 

Umbria: pasta e lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP 

Marche: ceci e verdure

Lazio: burger di ceci 

Abruzzo: gnocchetti con i ceci: ricetta tipica abruzzese 

Molise: calcioni molisani

Campania: zuppa di fagioli tondino del Sannio 

Puglia: ceci neri della Murgia con vongole 

Basilicata: pasta di legumi Il Mischiglio

Calabria: lenticchia di Mormanno con salsiccia di polmone 

Sicilia: pasta e ceci per San Giuseppe

Sardegna: gnoccone di lenticchie con sugo di guanciale e scaglie di pecorino

 

E con questa uscita accogliamo SIMONA, nuova rappresentante della Lombardia!

 

 

I legumi che usiamo in Liguria sono soprattutto ceci, fave e fagiolini, ingredienti di tantissime ricette. Ho scelto di usare i fagiolini, indiscussi protagonisti del nostro mitico polpettone, che qui accompagnano il pesto in una versione che viene definita pesto ricco. Infatti oltre al nostro classico condimento ci sono patate e appunto fagiolini. Una ricetta tanto semplice quanto appetitosa!

Fate attenzione alla cottura se usate le trofie secche, che hanno bisogno di circa 20 minuti per essere pronte. In questo caso vi consiglio di cuocere quasi completamente patate e fagiolini a parte e di aggiungerli (appena scolati e ben caldi) nell'acqua della pasta per completare la cottura.

 

 

TROFIE AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI

 

500 g di trofie fresche

200 gr di patate

150 gr di fagiolini freschi

120 g di pesto

sale

Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti. Portate a bollore abbondante acqua, salata, unite le patate e dopo 5 minuti i fagiolini. Aggiungete anche la pasta e portate a cottura in circa 10-12 minuti. Scolate e condite con il pesto, servendo subito ben caldo.

 

Torneremo il 2 aprile,  se vi fa piacere nell'attesa  seguiteci su FB e su IG.