Pan brioche alla panna per "il granaio"

 

 1 aprile 2021

 

Ciao a tutti, in vicinanza della Pasqua ecco un altro appuntamento con i nostri forni e il granaio: forse troverete qualcosa da proporre in famiglia per festeggiare!

Carla: pan brioche alla panna

Monica: plumcake salato con spinaci 

Natalia: brioche rustica con acciughe e olive 

Sabrina: hot cross buns 

Simona: pastiera di grano al cioccolato (mia versione) 

Zeudi: casatiello dolce o pigna di Pasqua

 

 

 

 Pronti per una colazione speciale in questi giorni? Ecco la ricetta!

 

 

PAN BRIOCHE ALLA PANNA    

175 g di farina 00 + quella per la lavorazione 

200 g di manitoba

70 ml di latte

80 ml di panna fresca

70 g di zucchero 

3 albumi 

½ cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di miele millefiori

1 stecca di vaniglia 

1 pizzico di sale 

1 tuorlo e poco latte per la lucidatura 

 

Sciogliete il lievito con poco latte tiepido e 1 pizzico di zucchero e fatelo riposare finché si formerà una schiumetta. Intiepidite anche il resto del latte e unitevi i semi della bacca di vaniglia. Mettete le farine nella ciotola dell’impastatrice con lo zucchero rimasto e il sale. Unite il lievito sciolto, il latte tiepido con la vaniglia, la panna, gli albumi e il miele e lavorate con la frusta a gancio finché l’impasto risulterà liscio ed elastico. Lavoratelo ancora un po’ con le mani sul piano di lavoro infarinato, poi mettetelo in una ciotola, coprite con un telo e fate riposare in frigo per 6-8 ore. Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani in modo che si scaldi un po’, quindi dividetelo in quattro parti uguali. Lavorate ciascuna porzione per formare una pallina liscia. Foderate uno stampo a cassetta 22x10 con carta forno e disponetevi le palline di impasto, fate lievitare per circa 2 ore o finché avranno triplicato il volume. Lucidate la superficie del pan brioche con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 170° per 35-40 minuti. 

 

 Torniamo fra 15 giorni e Buona Pasqua a tutti! 

 

 

immagine dal web