un'arbanella di basilico: Frittata bietole e porri per LIGHT & TASTY

29 marzo 2021

Anche marzo pazzerello è andato via e siamo già nella Settimana Santa! Il tempo passa e resta tutto quasi uguale, pressapoco come un anno fa, con la differenza che ora le chiese sono aperte e potrò almeno andare fino a messa!

Ma veniamo a LIGHT & TASTY che proprio per uno dei simboli della Pasqua oggi è dedicato alle uova.

Carla: frittata con bietoline e porri

Catia: uova con contorno di carciofi

Daniela: piadina con l’uovo

Elena: insalata di granchio con crostone all’uovo

Franca: uovo nel nido

Milena: l’ovino Pio Pio

FRITTATA CON BIETOLINE E PORRI

6 uova

2 piccoli porri

200 g di bietoline già pulite

80 g di parmigiano grattato

130 g di mortadella di pollo a fette spesse

olio EVO, sale e pepe

Pulite i porri, lavateli e tagliateli a rondelle fino a metà della parte verde. Tagliate a striscioline le bietoline, lavatele e fatele appassire in padella con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti. Salatele, pepatele e toglietele dal fuoco. Nella stessa padella rosolate i porri con 2 cucchiai d’olio per 2-3 minuti, salate, pepate, togliete dal fuoco e mettete da parte. Tagliate la mortadella a cubetti. In una ciotola sgusciate 3 uova, e separate i tuorli dagli albumi delle 3 rimaste, unendoli alle uova sgusciate, aggiungete il parmigiano, sale e pepe e sbattete bene con una forchetta. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Unite verdure e mortadella e mescolate delicatamente. Versate il composto in una pirofila rivestita di carta forno, cuocete a 180° per 30 minuti circa.