Caponata di melanzane e peperoni per IDEA MENU'

 

 

25 novembre 2020

Eccoci ad un altro appuntamento di IDEA MENU' che oggi si dedica alle ricette delle nonne, sempre infallibili e cariche di affetto e nostalgia!

 

 

Antipasto qui: caponata di melanzane e peperoni 

Primo da Laura: tagliatelle con mazzancolle e radicchio di Treviso 

Secondo da Paola: bocconcini di petto di pollo con patate e peperoni all’aceto 

Dolce da Linda: crostata ricotta e amaretti 

5° portata da Sabrina: caffè d'orzo per Nina 

 

 

Cosa potevo preparare come antipasto se non il must della cucina di nonna Maria in questo campo e cioè la caponata? Poteva essere di sole melanzane o con altre verdure, ma nell'antipasto la caponata non mancava mai. Perciò eccola qui, con tanto affetto per la mia meravigliosa nonna. 

 

 

CAPONATA DI MELANZANE E PEPERONI

  

2 melanzane

1 peperone rosso e 1 giallo

2 cipolle rosse piccole 

200 g di polpa di pomodoro

1 manciata di olive nere

zucchero, aceto, olio, sale

 

Tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele sotto sale. Pulite e tagliate anche i peperoni a tocchetti. Affettate le cipolle e rosolatele in 2 cucchiai di olio, unite i peperoni e cuocete coperto a fuoco basso per 15 minuti. Strizzate le melanzane e soffriggetele a parte a fuoco vivo con 2 cucchiai d’olio, poi unitele ai peperoni, aggiungete il pomodoro, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, le olive, 6 cucchiai d’aceto e ancora un po’ d’olio. Cuocete scoperto a fuoco basso per altri 15 minuti. Servite tiepido. 

 

 

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio a tutti!