Viennoise al cioccolato per "il granaio"

 

1 ottobre 2020

Buongiorno a tutti, i forni ormai si accendono proprio volentieri, il tepore che rilasciano nell'ambiente insieme ai profumi sanno di autunno e di coccole. Venite a leggere quante buone cose abbiamo sfornato per voi!

 

Carla: viennoise al cioccolato 

Monica: panini all’olio 

Natalia: focaccine rosmarino e gorgonzola

Sabrina: ciambellone al cioccolato sofficissimo senza burro 

Simona: pane di semola pugliese con semi di sesamo e lievito madre 

Zeudi: grissini alle mandorle e curry 

 

Ho preso questa ricetta da GIALLO ZAFFERANO e sono rimasta molto contenta della resa, una colazione coi fiocchi!

 

 

VIENNOISE AL CIOCCOLATO  

600 g di farina Manitoba

400 ml di latte intero + 2 cucchiai 

100 g di gocce di cioccolato fondente

100 g di uvetta

150 g di burro

60 g di zucchero

12 g di lievito di birra fresco

5 g di sale

 

Sciogliete il sale in 200 ml di latte tiepido e il lievito negli altri 200 ml. Impastate nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il latte con il lievito. Unite poi il latte con il sale e il burro ammorbidito poco alla volta, continuando ad impastare fino a che avrete un composto liscio ed elastico. Mettetelo in una ciotola, copritelo con pellicola e fatelo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Staccate poi delle palline del peso di circa 170 g, appiattitele con le mani e farcitene una parte con le gocce di cioccolato e quelle rimanenti con l’uvetta. Arrotolatele come per formare una baguette e disponetele su una teglia foderata di carta forno. Con la pasta avanzate fate delle brioscine. Disponete anche queste nella teglia. Fate lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti. Praticate dei tagli sulle viennoise, spennellate tutto con il latte avanzato e infornate a 185° in forno ventilato per 15 minuti o finché siano dorate. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio.