Focaccia ai cereali per "il granaio"

 

 

 

16 ottobre 2020

Buongiorno a tutti, eccoci ad un'altra uscita della rubrica Il granaio, posticipata per dare modo alle mie socie di partecipare al World Bread Day. 

 

Carla: focaccia ai cereali

Monica: pane nero valdostano

Natalia: pane alla zucca con farina di tipo 1
Sabrina: pane con farina di lenticchie rosse 

Simona: biove barbarià a lievitazione naturale
Zeudi: pane al cacao e nocciole 

Ho provato a preparare una focaccia con le farine che stavano abbandonate nei loro barattoli, ottimo risultato!

 

 

FOCACCIA AI CEREALI  

440 g di farina (230-00, 110-farro, 70-grano saraceno, 30-avena) 

7 g di lievito di birra disidratato  

30 g di olio EVO   

200-230 g di acqua tiepida   

sale

per rifinire  

sale grosso  

olio EVO

Impastate le farine con il lievito sciolto in una parte di acqua tiepida, l’olio e 1 cucchiaino di sale, unendo poco alla volta l’acqua rimanente fino ad avere un impasto liscio. Mettete in una terrina, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora). Stendete poi l’impasto in una teglia rotonda (32 cm di diametro) rivestita di carta forno, facendo le fossette e fate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete con 2 cucchiai d’olio, spruzzate con poca acqua e distribuite del sale grosso. Cuocete a 190° in forno ventilato per 10-15 minuti.

 

Ritorniamo regolarmente giovedì 5 novembre, baci!