Castagnaccio con ricotta e pinoli per "Al km 0"

 

 

 

8 ottobre 2020

 

Buongiorno a tutti, torniamo con un altro appuntamento di Al km 0 dedicato ai colori dell'autunno. 

 

 

 

Colazione da Simona: crostata di farro con crema di zucca e nocciole 

Pranzo da Sabrina: pasta con zucca e amaretti 

Merenda qui: castagnaccio con ricotta e pinoli 

Cena da Monica: tortelli di zucca e patate alla lastra 

Ed ecco il mio castagnaccio a sorpresa, con la ricotta di Santo Stefano, morbida e cremosa al punto giusto, per un dolce che si scioglierà in bocca e andrà a ruba!

 

 

 

CASTAGNACCIO CON RICOTTA E PINOLI  (8 p)

500 g di ricotta di Santo Stefano d'Aveto

100 g di latte 

80 g di zucchero 

40 g di pinoli 

3 uova

1 limone non trattato 

cacao amaro (circa 2 cucchiai) 

olio EVO 

rosmarino

 

Montate con le fruste, in una ciotola, ricotta e zucchero fino ad avere un composto liscio e cremoso, quindi unite le uova, il latte, la scorza grattugiata del limone, e tanto cacao necessario ad avere un colore bruno, simile a quello del castagnaccio “vero”. Versate il composto in uno stampo antiaderente con i bordi un po’ alti (diametro 27 cm), unto con 4 cucchiai di olio. Cospargete sulla superficie gli aghi di rosmarino e i pinoli, condite con un filo d’olio e infornate a 190° per 40-45 minuti. Al termine della cottura fate raffreddare e servite a quadrotti.

 

 Come al solito, torneremo qui fra 15 giorni!