Trofie con funghi, noci e pinoli per L'ITALIA NEL PIATTO

2 gennaio 2020

Buon anno a tutti, amici che ci seguite! Torniamo, noi dell'ITALIA NEL PIATTO, con tante ricette per riciclare la frutta secca, che sicuramente abbonda nelle nostre case durante queste feste.

Vediamo cosa abbiamo cucinato.

Valle d’Aosta: pane valdostano con frutta secca

Liguria: trofie con funghi, noci e pinoli

Trentino-Alto Adige: stracadenti 

Veneto: pan del Doge 

Friuli-Venezia Giulia: kipferl alle mandorle e nocciole 

Emilia-Romagna: mandorlotti

Toscana: panforte e panpepato di Siena 

Umbria: torcolo al latte con frutta secca 

Marche: pecorelle, il dolce per la Befana di Corinaldo 

Lazio: maccheroni con le noci

Abruzzo: coperchiole abruzzesi con miele e noci 

Molise: salame di noci 

Campania: pasta con crema di noci e pinoli, porri e pancetta 

Puglia: ostie chiéne

Calabria: stracette riggitani

Sicilia: cubbaita, il croccante di frutta secca

Sardegna: s’aranzada 

Questa pasta permette di riciclare diversi tipi di frutta secca, tradizionalmente usiamo pinoli e noci ma nulla impedisce di usare anche mandorle e pistacchi!

  

TROFIE CON FUNGHI, NOCI E PINOLI   

400 g di trofie

100 g di funghi porcini

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

100 g di gherigli di noci

50 g di pinoli

vino bianco secco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

Pulite il sedano, la carota, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e la cipolla e tritate tutto con i pinoli. Soffriggete il trito con 1 cucchiaio d’olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a tocchetti. Bagnate con poco vino bianco e portate a cottura aggiungendo poca acqua se necessario. Regolate il sale e pepate.

Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele con una schiumarola, facendo in modo che trattengano un po’ d’acqua e padellatele nel sugo. Servite con le noci tritate grossolanamente.

Torniamo il 2 febbraio ma continuate a seguirci cul nostro BLOG e sulla pagina FB. Ancora auguri a tutti, buon proseguimento!