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Risotto con cachi e nocciole per "Al km 0"




28 novembre 2019

Buongiorno, siamo arrivati ad un altro appuntamento della rubrica Al km 0 oggi dedicata al comfort food. Le cose che ci piacciono, che rallegrano le nostre papille gustative, che ci tirano su quando proprio sembra che poco o nulla vada per il verso giusto, sono le più disparate, legate però sempre ad un ricordo, di quello che eravamo o abbiamo fatto, di una persona o di una situazione...
Perché ho scelto un risotto? Perché da piccola era il risotto giallo, con lo zafferano, a legare la famiglia, piaceva a me e ai miei genitori e alla fine è sempre stato un piatto collante dei nostri gusti a tavola. Adesso ogni tanto mi preparo un risotto e cerco sempre nuovi abbinamenti, perché il riso sposa bene un'infinità di ingredienti. Assaggiate dunque anche questo con cachi e nocciole.




RISOTTO CON CACHI E NOCCIOLE    

320 g di riso Carnaroli
2 cachi
1 scalogno
80 g di yogurt bianco intero
70 g di nocciole pelate e tostate
1 bicchierino di Martini dry
sale, olio
brodo vegetale
qualche rametto di timo fresco
1 noce di burro salato

Pulite e affettate lo scalogno e fatelo brasare con un filo d’olio e acqua. Tenete da parte. In una casseruola fate tostare il riso senza condimento, quindi sfumatelo con il Martini, quando sarà evaporato, unite lo scalogno e portate a cottura con il brodo. Intanto pulite i cachi e affettateli. Tritate grossolanamente le nocciole. Sciogliete il burro in una casseruola e rosolatevi i cachi, unite le nocciole e spegnete il fuoco. Poco prima del termine della cottura del riso, unite lo yogurt e qualche fogliolina di timo, regolate il sale, quindi servite con la salsa ai cachi. 




Ed ecco cosa abbiamo preparato!

Colazione da Monica: torta di rose alle mele
Merenda da Sabrina: riso al latte di mandorle (almond rice pudding) 



Torniamo fra quindici giorni, a presto.

10 commenti:

  1. Particolare abbinamento....abbiamo un enorme albero di cachi ma non mi è mai venuto in mente di cucinarli, sempre e solo consumati in purezza!! Ottima idea...mi incuriosisce molto!

    Un abbraccio grande Ce
    Moni

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  2. I tuoi originali abbinamenti stuzzicano tantissimo le mie papille (e anche le pupille😍), squisita versione cara mia! Un bacione

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  3. Cara Carla, ma che risotto mi fai vedere, sicuramente è del tutto speciale come piace a me.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  4. Wow, mi incuriosisce davvero tanto questo risotto!

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  5. Intrigante combinazione di sapori che non mancherò di provare! Poi il risotto, io l'adoro!!
    Un abbraccio Carla

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  6. Molto particolare, ma deve essere squisito ^_^
    Buon fine settimana

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  7. delicioso !!
    que bom que tem compartilhado tantas coisas boas que nos alegram sempre !!
    grande abraço
    :o)

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  8. adoro la frutta nei dolci, splendido il tuo risotto!!!

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  9. super interessante!!! mi piacciono tantissimo gli ingredienti abbinati!!

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