Pizza con ricotta, uva e cipolle per "il granaio"

3 ottobre 2019

Ciao a tutti, oggi la mia arbanella compie 9 anni, ormai è grande e mi fa molta compagnia, anche se a volte la manderei volentieri a quel paese 😄. Festeggio con tutti voi e con le mie amiche di avventura che spero mi dedicheranno i loro manicaretti!

Carla: pizza con ricotta, uva rosata e cipolle dorate 

Monica: focaccia genovese secca 

Natalia: focaccia senza impasto 

Sabrina: merendine farcite

Simona: focaccia con cipolle e curry 

Zeudi: plumcake al farro con mirtilli rossi

Ed ecco il terzo esperimento con l'uva, mancava giusto la pizza!

PIZZA CON RICOTTA, UVA ROSATA E CIPOLLE DORATE 

per la pasta

200 g di farina 1

125 ml di acqua

5 g di lievito di birra

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

per il ripieno

120 g di ricotta

100 g di prosciutto cotto

1 grappolino di uva rosata senza semi

1 cipolla dorata

1 manciata di lamelle di mandorle

1 ciuffetto di basilico

olio, sale

Impastate tutti gli ingredienti, poi fate una palla e mettetela in una ciotola in frigo, coperta di pellicola. Lasciatela riposare per 6-7 ore. Quindi fatela lievitare a temperatura ambiente per tre ore. Stendetela e disponetele nella teglia rifasciata di carta forno.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e stufatela a fuoco dolce con qualche cucchiaio d’olio e l’acqua necessaria, che aggiungerete poco alla volta. Tritate il prosciutto e fatelo saltare con poco olio in una padellina antiaderente. Lavate l’uva e aprite i chicchi a metà.

Stendete la pizza in una teglia o in una pirofila foderata di carta forno, spalmatela con la ricotta, quindi distribuite la cipolla, il prosciutto, i chicchi d’uva e le mandorle. Condite con poco sale, unite le foglie di basilico tritate al coltello e un filo d’olio. Infornate a 220° per 15-20 minuti.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!