Biscotti ai pistacchi per "Al km 0"

24 ottobre 2019

Buongiorno a tutti, oggi con la rubrica Al km 0 ci sediamo davanti al camino e al calduccio gustiamo quello che abbiamo preparato.

Colazione da Sabrina: zabaione caldo 

Pranzo da Monica: lasagne al forno con zucca e funghi 

Merenda qui: biscotti vaniglia, cannella e pistacchi 

Cena da Simona: tagliatelle semola e farro agli albumi con sugo d’arrosto 

BISCOTTI VANIGLIA, CANNELLA E PISTACCHI   

impasto alla vaniglia

250 g di farina più quella per la lavorazione

120 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 uovo

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale

impasto ai pistacchi

200 g di farina più quella per la lavorazione

120 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 uovo

50 g di pistacchi pelati

sale

Per l’impasto alla vaniglia, montate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad avere un composto liscio e cremoso. Unite l’uovo, la farina setacciata, i semini della bacca di vaniglia e 1 pizzico di sale. Impastate, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Per l’impasto ai pistacchi, tritate i pistacchi con lo zucchero a velo, fino ad avere una polvere finissima e mescolatela alla farina setacciata. Montate il burro morbido, unite l’uovo e il mix di farina e pistacchi, impastate, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.

Trasferite i panetti su due fogli di carta forno infarinati e stendeteli in due rettangoli uguali a uno spessore di circa 3 mm. Spolverizzate la pasta bianca con la cannella, rovesciatevi sopra l’impasto ai pistacchi, eliminate la carta superiore e arrotolate il tutto sul lato lungo, formando un cilindro compatto. Avvolgete nella pellicola e trasferite in frigo per 15 minuti. Tagliate il cilindro a metà nel senso della lunghezza e intrecciate i cordoncini ottenuti. Formate nuovamente un cilindro, rotolando sul piano infarinato, avvolgete nella pellicola e mettete in freezer per 20 minuti. Tagliate poi a fette spesse 1 cm, disponetele sulla placca ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

immagini dal web

Si avvicinano le prime feste, Halloween, i Santi, la commemorazione dei defunti... il Natale è dietro l'angolo, un grande abbraccio e tantissimi auguri! Noi torniamo il 14 novembre.