Mousse di ricotta per LIGHT & TASTY

29 ottobre 2019

Buongiorno a tutti, con un giorno di ritardo, ma ci siamo! Oggi ci dedichiamo ai formaggi light. In realtà formaggi light ce ne sono pochi, lo diventano se fatti con latte scremato, ma allora perdono parte del loro gusto. Per restare sul light si possono usare i latticini come ricotta o fiocchi di latte. Però ogni tanto, senza esagerare, un pezzetto di formaggio che fornisca proteine, calcio e vitamine, oltre che tanto gusto, non facciamocelo mancare.

Carla: bicchierino con mousse di ricotta ai funghi

Daniela: torta salata con caprino e rucola 

Elena: primo sale gratinato con pomodorini 

Maria Grazia: poker di insalate con fiocchi di latte 

Milena: robiola light con pomodorini confit 

BICCHIERINO CON MOUSSE DI RICOTTA AI FUNGHI          

2 porcini

250 g di ricotta

2 cucchiai di grana grattato

1 spicchio d’aglio

qualche rametto di basilico

olio, sale

Pulite i porcini, accorciate i gambi e tagliate la parte tolta a dadini piccolissimi. Affettate il resto dei funghi per il lungo. Scaldate un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e fatevi saltare i dadini di fungo. Salate e fate cuocere per qualche minuto. In un’altra padella scaldate qualche cucchiaio d’olio e scottatevi le fettine di fungo da entrambi i lati per pochi istanti, poi scolatele su carta assorbente. Disponete le fettine lungo la parete di 4 bicchierini. Lavorate la ricotta con il grana, la dadolata di funghi, il basilico sminuzzato, tranne qualche foglia per la decorazione, e sale. Distribuite nei bicchierini e fate rinfrescare. Prima di servire decorate con le foglie di basilico.

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!