Polpette con fagioli per LIGHT & TASTY

17 giugno 2019

Buongiorno a tutti, siamo agli ultimi appuntamenti di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi abbiamo preparato ricette con i fagioli.

Questi legumi sono ricchi di zuccheri e proteine e per questa ragione, se combinati con i cereali, forniscono un quadro proteico dall'elevato valore biologico, pari a quello della carne con il vantaggio di essere privo di colesterolo. Forniscono anche vitamine, sali minerali e fibre.

Carla: polpette "4 chicchi" 

Daniela: insalata di fagioli cannellini con pomodori e olive 

Elena: sagnette e fagioli 

Maria Grazia: grano saraceno con fagioli e verdure 

Milena: insalata di fagioli cannellini, gamberetti, avocado e valeriana 

POLPETTE "4 CHICCHI"  

50 g di riso

50 g di quinoa

50 g di amaranto

50 g di grano saraceno

200 g di fagioli rossi lessati

1 manciata di erbe aromatiche (salvia, maggiorana, timo)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di tabasco

pangrattato

olio EVO, sale

Bollite separatamente in acqua salata tutti i cereali, secondo i loro tempi. Scolate e fate intiepidire. Tritate le erbe aromatiche e schiacciate i fagioli o passateli. Riunite in una ciotola i cereali, i fagioli, le erbe, la salsa di soia e il tabasco, mescolate bene e regolate il sale. Preparate delle polpette grandi come una noce e schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato, quindi disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Servite a piacere con salsa allo yogurt.

Un abbraccio e arrivederci al prossimo lunedì!