Spaghetti al tartufo per il Natale di LIGHT & TASTY

26 novembre 2018

Buongiorno a tutti, proseguono le ricette natilizie del team di LIGHT & TASTY. Oggi sono di turno i primi. Venite a leggere le nostre ricette, non proprio leggere leggere ma sicuramente non troppo caloriche.

Carla: spaghetti alla fonduta di porri con burro alle nocciole e tartufo 

Cinzia: lasagne con sugo di lenticchie 

Daniela: riso venere allo spumante con melagrana 

Elena: risotto al limone 

Maria Grazia: paccheri rigati con gamberi e ceci neri 

Milena: sformatini di riso venere con zucca e porcini 

Dopo l'antipasto con il tartufo nero, anche il primo profuma di questo meraviglioso tubero. Del resto prendo i tartufi neri conservati in salamoia e nei barattolini ce ne sono un certo numero, quindi perché non usarli?

SPAGHETTI ALLA FONDUTA DI PORRI CON BURRO ALLE NOCCIOLE E TARTUFO   

320 g di spaghetti

2 porri

2 cucchiaini di farina

200 ml di vino bianco secco

50 g di burro

qualche rametto di timo

40 g di nocciole pelate

1 tartufo nero

sale, pepe nero in grani

Pulite i porri, lavateli e tagliateli a rondelle fino alla parte verde. Tagliate a julienne circa 3 cm di parte verde e tenete da parte. Trasferite le rondelle in una padella, cospargetele con la farina, bagnate con il vino, salate, pepate, mescolate e cuocete a recipiente coperto per una decina di minuti, aggiungendo poca acqua se asciugasse troppo. Frullate i porri una volta cotti in modo da avere una crema vellutata. Tagliate le nocciole a lamelle e staccate le foglioline di timo. Mettete a scaldare l’acqua per cuocere gli spaghetti e nel frattempo fate fondere il burro in una padellina finché sarà dorato e spumeggiante, unite le nocciole, il timo e la julienne di porri, fate cuocere qualche minuto. Scolate gli spaghetti e conditeli con il burro al timo. Distribuite la fonduta di porri nel piatto di portata, quindi adagiatevi gli spaghetti, completate con le lamelle di tartufo e una macinata di pepe.

Torniamo lunedì prossimo con i secondi, buona settimana!