Melanzane al pepe rosa per LIGHT & TASTY

10 settembre 2018

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY, e oggi parliamo di melanzane.

Per il suo alto contenuto in acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell’organismo. È quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie. La buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi. Queste contribuiscono a stimolare la produzione di bile e, insieme alla fibra, contribuiscono ad abbassare il tasso di colesterolo cattivo LDL. Essendo un ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti.

Esiste in molte varietà, tutte usatissime in cucina per la loro versatilità, dall'antipasto al dolce! 

immagini dal web

Ecco come ve le proponiamo.

Carla: melanzane al pepe rosa 

Cinzia: parmigiana di melanzane light 

Daniela: tagliatelle al mais con melanzane al forno e pinoli 

Elena: torta di melanzane e pomodori 

Maria Grazia: canapè con crema di melanzane 

Milena: tartine di melanzane e pomodorini colorati 

MELANZANE AL PEPE ROSA        

2 melanzane striate

1 scalogno

1 cucchiaio raso di pepe rosa

1 cucchiaio scarso di aceto balsamico

3 cucchiai di olio EVO

sale

semi di sesamo

Lavate e pulite le melanzane. Asciugatele e tagliatele a cubetti. Pulite lo scalogno e affettatelo, poi fatelo imbiondire nell’olio; unite le melanzane e fatele saltare leggermente, incorporate sesamo, aceto e pepe rosa sbriciolato. Fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando delicatamente, salate e bagnate con poca acqua se asciugasse troppo.

Alla prossima e buona settimana!