Patate ripiene e una cena fredda per L'ITALIA NEL PIATTO

2 luglio 2018

Buongiorno a tutti, eccoci all'ultimo appuntamento dell'ITALIA NEL PIATTO prima della pausa vacanze. E l'argomento è una cena fredda, come in questo periodo si offre agli amici, per stare insieme a chiacchierare in terrazza.

Valle d’Aosta: tris di tomini 

Piemonte: tortino alle nocciole con gelato

Liguria: patate ripiene 

Lombardia: torta mousse al melone

Trentino Alto-Adige: tagliere di formaggi trentini con miele 

Veneto: sarde in saor

Friuli Venezia Giulia: baccalà mantecato alla triestina 

Emilia Romagna: insalata tiepida di coniglio fritto 

Toscana: trippa in insalata

Umbria: piatti freddi umbri - 7 ricette per l’estate 

Marche: sorbetto alla pesca della Valdaso 

Molise: mozzarella di bufala ripiena di insalata di stagione 

Campania: alici marinate

Puglia: crostini con composta di cipolle rosse di Acquaviva e scaglie di pecorino 

Calabria: alici "scattiate" 

Sicilia: insalata pantesca con sgombro grigliato 

Sardegna: cascà carlofortino 

Ed ecco la mia cena fredda offerta ad amici venuti da Ancona a trovarmi.  Le ricette sono già state pubblicate tutte e potete trovarle QUI. E le patate ripiene sono qui sotto!

PATATE RIPIENE (patatte pinn-e)      

10 patate novelle

100 g di parmigiano grattato

100 g di mortadella

30 g di burro

½ spicchio d'aglio

noce moscata

prezzemolo

pane grattato

1 uovo

olio, sale

Mettete le patate in acqua bollente, quindi toglietele a metà cottura, sbucciatele e tagliatele a metà. Svuotatele della polpa e schiacciate tutta quella che avrete ricavato aiutandovi con una forchetta. Fate rosolare pochi minuti con olio, burro, prezzemolo e aglio tritati. Poi amalgamate la polpa con la mortadella tritata, il parmigiano, l'uovo, un po' di noce moscata e sale. Riempite le patate, disponetele in una teglia, spolverate con il pangrattato, quindi infornate a 180° per 35-40 minuti. 

Torniamo il 2 settembre, buone vacanze a tutti dal mare di Genova!

immagini dal web