Pasta a "la Norma" per quanti modi di fare e rifare

10 giugno 2018

Buongiorno a tutti. Oggi ci troviamo nella cucina della Cuochina per preparare un piatto siciliano meraviglioso, la pasta a la Norma, della quale ho fatto scorpacciate nella mia recente vacanza!

Questa pasta è stata anche la protagonista del mio primo post! La trovate QUI se vi andasse di curiosare.

QUI c'è la ricetta della Cuochina e  sotto trovate la mia.

PASTA A LA NORMA (2 p)
 
1 melanzana
200 g di polpa pronta di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 
sale grosso e fino
basilico
160 g di fusilli
ricotta salata qb

Lavate, asciugate e tagliate la melanzana a fette sottili, cospargete le fette con il sale grosso e tenete da parte per 30 minuti circa. In un tegame fate soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico e fate cuocere per 15 minuti circa. Lavate le fette di melanzana per togliere il sale in eccedenza, tamponatele con carta da cucina e grigliatele. Lasciate intere 4 fette di melanzane e tagliate a listarelle le altre. Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata. In una padella capiente versate metà sugo di pomodoro, unite le melanzane a listarelle, i fusilli scolati al dente e fate insaporire qualche minuto, poi distribuite nei piatti, decorate con le fette di melanzana tenute da parte, la ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico.

Nel ringraziare la Cuochina per le sua splendide ricette e le mie compagne di viaggio per la compagnia, vi ricordo che torniamo l'8 luglio con una ricetta sarda, la fregola con le arselle. A presto!