Caprese ai peperoni per LIGHT & TASTY

11 giugno 2018

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai formaggi freschi. Si sa che i formaggi sono sempre abbastanza calorici, ma quelli freschi lo sono un po' meno soprattutto nelle versioni light di cui il mercato è ricco.

Allora ecco cosa vi proponiamo.

Carla Emilia: caprese ai peperoni 

Daniela: torta salata con robiola e zucchine 

Elena: friggitelli in padella con feta e peperoncino 

Maria Grazia: cestini di radicchio e formaggio light con nocciole e timo 

Milena: bicchierini di caprino con gelatina Bloody Mary 

Simona: fettuccine di farro integrale con ricotta di capra, zucchine, semi di avena e noci 

 

 

CAPRESE AI PEPERONI      

1 mozzarella light

2 pomodori costoluti

1 peperone giallo e 1 verde

1 melanzana

olio EVO, sale

Pulite i peperoni, tagliateli a pezzi e grigliateli. Pulite, affettate e grigliate anche la melanzana. Pulite e affettate i pomodori. Affettate la mozzarella. Passate al mixer i peperoni con un po’ d’olio e sale per avere una salsa fluida. Disponete in un piatto le melanzane, distribuitevi sopra i pomodori e la mozzarella e condite con olio e sale. Coprite con la salsa ai peperoni e rinfrescate prima di servire.

Buona settimana, torniamo lunedì prossimo!