Zuppetta di patate e zucchine con yogurt e ravanelli per LIGHT & TASTY

30 aprile 2018

Nel bel mezzo di un altro ponte, eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY dedicata ai ravanelli. Se andate a cercare le proprietà nutrizionali di questi simpatici ortaggi in rete, troverete che sono un vero toccasana per tutto! A volte mi domando se sia proprio così e siccome un po' me ne capisco, mi rendo conto che spesso si forza la mano. Tuttavia devo confessarvi che i ravanelli non sono stati presenti sulla mia tavola fino a che MILENA non ha proposto questo ingrediente per una nostra uscita. Così ne ho scoperto il sapore pungente e accattivante, tanto gradevole al mio palato che ora li mangio semplicemente affettati con un pizzico di sale!

Evvai con i nostri piatti!

Carla Emilia: zuppetta di patate e zucchine con yogurt greco e ravanelli 

Daniela: insalata di cous cous con ravanelli e ceci 

Elena: ravanelli cotti in forno con miele, aceto balsamico e sesamo 

Maria Grazia: riso ravanelli e limone 

Milena: frittata al forno con foglie di ravanello e uova di anatra 

Simona: insalata primaverile 

ZUPPETTA DI PATATE E ZUCCHINE CON YOGURT GRECO E RAVANELLI  

4 patate

400 g di zucchine

2 cipollotti

4 ravanelli

150 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero

Pulite i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio, unite le patate pelate e tagliate a cubetti, le zucchine pulite e tagliate a tocchetti, quindi coprite a filo con acqua calda e portate a cottura. Frullate con il mixer, regolate il sale e se la zuppa fosse troppo liquida fate addensare un po’ al fuoco. Distribuitela nei piatti, decorate con una quenelle di yogurt greco e con i ravanelli affettati sottili. Pepate e servite.

Alla prossima, un abbraccio!

Mammola affogata per Meat Free Contest

24 aprile 2018

Con gli ultimissimi carciofi della stagione vi posto una ricettina appetitosa per la quale mi sono ispirata a Sale & Pepe. Così la mando a CONSUELO, che ospita fino al 27 aprile il MEAT FREE CONTEST ideato da BARBARA.

MAMMOLA AFFOGATA    

4 carciofi mammole

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

800 g di patate

200 ml di latte

80 g di burro

4 cucchiai di grana grattato

olio, sale

Pulite i carciofi e allargate le foglie. Farcite con un trito d’aglio e prezzemolo, salate e pepate. Stufateli in un tegame, coperti, con 5 cucchiai d’olio finché saranno teneri. Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, quindi preparate un puré con il burro e il latte. Alla fine incorporate il parmigiano e salate. Distribuite il puré in 4 pirofiline e disponetevi i carciofi con il gambo verso l’alto. Infornate a 150° per 10 minuti e servite.

Buona festa a tutti, a presto! 

Meia desfeita per LIGHT & TASTY

23 aprile 2018

Eccoci come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle uova. 

L'uovo è un alimento importante e molto nutriente, infatti l'albume è ricco di proteine, vitamine (specie del gruppo B) e sali minerali e il tuorlo di proteine e grassi. Le proteine sono diverse fra tuorlo e albume e coprono con la loro composizione la necessità in aminoacidi essenziali e i grassi sono mono- e poli- insaturi, ottimi per l'organismo. E' bene ricordare che il tuorlo è ricco di colesterolo, mentre l'albume ne è privo e che l'uovo perciò deve essere consumato con attenzione in caso di ipercolesterolemia e ipertensione.

Carla Emilia: meia desfeita 

Daniela: egg cloud, l’uovo nuvola

Elena: uovo in cocotte con asparagi e speck 

Maria Grazia: omelette ricotta e rucola

Milena: uova al tè 

Simona: cestini di barba di frate all’acciuga con uova di quaglia e aceto balsamico

Il piatto che vi propongo è di origine portoghese e l'ho visto sul blog di MAI. E' una sua ricetta del 2013, ma questa è stata proprio l'occasione giusta per riproporla.

  
 

MEIA DESFEITA (2 persone)

175 g di ceci già lessati

225 g di baccalà dissalato

1/2 cipolla 

1/2 spicchio d'aglio

5 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di aceto

2 uova sode

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Disponete il baccalà in un tegame, coperto d'acqua fredda, e portatelo ad ebollizione. Quando sarà cotto scolatelo, pulitelo, eliminando pelle e spine, e sminuzzatelo. Poi unitelo ai ceci e condite con un cucchiaio d'olio. A parte, tritate un uovo sodo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e aggiungete il resto dell'olio, l'aceto, sale e pepe. Amalgamate tutti questi ingredienti fino ad ottenere una salsina grossolana e condite con questa il baccalà e i ceci. Servite accompagnato con l'uovo sodo rimasto tagliato a spicchi.


Al prossimo lunedì, buon proseguimento!

Chitarrine all'avena per mystery basket

21 aprile 2018

Buongiorno a tutti, per augurarvi buon weekend vi lascio  una pasta molto saporita che ho preparato per la mia carissima amica DANIELA, che ospita fino al 24 aprile MYSTERY BASKET, il contest itinerante di LINDA. QUI trovate le regole per partecipare, se vi farà piacere farlo.
 

Nel cestino di Daniela ci sono questi ingredienti:

Ricotta
Kiwi
Spinaci
Agretti
Farina di mais
Fragole
Avena (farina, fiocchi)
Pasta fresca
Olive
Piselli

Ed ecco la mia ricetta nella quale ho utilizzato quattro ingredienti, preparando anche la pasta fresca con la mia chitarra 😋

CHITARRINE ALL’AVENA CON VERDURE OLIVE E MOSCARDINI  

per la pasta

100 g di farina 00

70 g di farina di avena

40 g di semola integrale

1 uovo

1 pizzico di sale

per il condimento

300 g di moscardini piccoli

100 g di piselli già sgranati

100 g di barba di frate

1 manciata di olive di Gaeta

150 g di polpa di pomodoro

4 filetti di acciuga sott’olio

1 pizzico di peperoncino

olio, sale

Preparate la pasta unendo l’acqua necessaria ad avere un impasto morbido ed elastico. Poi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare. Pulite i moscardini e tagliateli ad anelli. Pulite e scottate in acqua bollente salata la barba di frate. Snocciolate le olive. Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una larga padella e fatevi sciogliere le acciughe, poi unite i moscardini e fateli colorire, unite quindi piselli e barba di frate e dopo qualche minuto la polpa di pomodoro. Salate e aggiungete peperoncino a piacere, portate a cottura unendo l’acqua necessaria. Tenete il sugo un po’ lento, per poter padellare la pasta. Preparate adesso le chitarrine e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Ci vorranno pochi minuti. Scolatele e versatele nel sugo, fate insaporire e servite. 

Ciao, ci vediamo lunedì!