LIGTH & TASTY: le lenticchie

11 dicembre 2017

Buongiorno amici, eccoci alla seconda uscita di dicembre della nostra rubrica LIGHT & TASTY. Oggi vi proporremo piatti con le lenticchie, che in queste feste, soprattutto a capodanno, la fanno da padrone!

Allora, sedetevi a tavola con noi!

Carla Emilia: rosti di lenticchie rosse con capesante 

Daniela:  biscotti con lenticchie e nocciole 

Elena: grissini di lenticchie al sesamo 

Eva: crepes di lenticchie

Maria Grazia: lenticchie con puré di zucca e patate

Milena: cestini di lenticchie, purè, stelline di cotechino e mostarda 

Simona: pane con farina 1, lenticchie e lievito madre a lievitazione naturale 

Con qualche piccola modifica, questa ricetta arriva da Sale & Pepe. Un antipasto perfetto 😋

ROSTI DI LENTICCHIE ROSSE CON CAPESANTE     

1 patata

1 scalogno

80 g di lenticchie rosse

1 tuorlo

8 noci di capesante

8 foglie di salvia

4 fette di prosciutto crudo

500 ml di brodo

olio EVO, sale

Lessate la patata in acqua e sale, quindi scolatela e schiacciatela con una forchetta. In una pentola fate appassire lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, unite le lenticchie ben lavate, fatele insaporire, quindi coprite con il brodo caldo e cuocete coperto per 10 minuti. Le lenticchie dovranno essere asciutte e un po’ al dente. Mescolatele con la patata, il tuorlo e il sale necessario. Mettete un po’ d’olio in una padella antiaderente, unite il composto di lenticchie in 8 cucchiaiate che schiaccerete un po’ con dorso di un cucchiaio. Cuocete i rosti 2 minuti per parte, quindi toglieteli e teneteli al caldo. Lavate le capesante, copritele con una foglia di salvia e avvolgetele in mezza fetta di prosciutto, rosolate velocemente nella stessa padella in cui avete cotto i rosti. Adagiate ogni capasanta su un rosti e servite subito.

Buona settimana alla prossima!