Il menù per intolleranze alimentari

1 novembre 2017

Buongiorno a tutti e buona festa! Torna IDEA MENU' con un insieme di piatti dedicati a persone intolleranti a qualche alimento. Oggi si parla molto di intolleranze e delle diete che si devono seguire; fortunatamente anche nei supermercati s trovano prodotti adatti a tutti. Così anche noi abbiamo voluto darvi qualche suggerimento.

Ecco cosa abbiamo preparato.

L'antipasto è da Sabrina: fiorellini di polenta integrale con crema alla zucca e germogli di crescione e rucola

Il primo è qui: vellutata di zucca e porcini

Il secondo è da Laura:  falafel   
   
Il dolce è da Paola: biscotti con gocce di cioccolato per intolleranti  

La quinta portata è da Linda: chips di zucca

La mia vellutata è adatta a chi è intollerante al glutine. Anche i funghi freschi e secchi sono permessi a queste persone e, se piacciono, danno una marcia in più ai piatti.

VELLUTATA DI ZUCCA E PORCINI  

600 g di polpa di zucca

2 scalogni

300 g di porcini

1 vasetto di yogurt bianco intero

1 ciuffo di basilico

brodo vegetale q.b.

olio, sale

Tagliate la zucca a tocchetti, pulite gli scalogni e affettateli, pulite i funghi e tagliate anche questi a tocchetti. Rosolate in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio gli scalogni poi unite la zucca e continuate la cottura per 5 minuti, poi coprite con il brodo e dopo qualche minuto unite i funghi e le foglie di basilico tagliuzzate. Dopo circa 30 minuti passate al mixer, aggiungete lo yogurt e regolate il sale. Scaldate ancora un attimo e servite.


Alla prossima, torniamo il 15 novembre.