un'arbanella di basilico: LIGHT & TASTY: le pesche

4 settembre 2017

Bentrovati amici, oggi riprende LIGHT & TASTY dopo la lunga pausa estiva. Con una novità nel team, CONSUELO ci ha lasciato ed è arrivata SIMONA. Un applauso a entrambe, per quello che ci ha regalato una e per quello che ci regalerà l'altra 😍

E quale miglior inizio se non quello affidato alle pesche? Questo frutto nelle sue molte varietà (bianca, gialla, noce, tabacchiera) con la sua polpa dolce e succosa rappresenta l'estate, anche se ci accompagna nel mese di settembre come a salutarci prima del silenzio invernale. Il pesco è originario della Cina e ha influenzato la cultura e l’arte di tutti i luoghi dove è stato progressivamente importato; dallo stesso paese d’origine, in cui rappresentava l’immortalità, all’Egitto, alla Persia, a tutti i paesi del Mediterraneo, è arrivato fin negli Stati Uniti, che attualmente sono i maggiori produttori mondiali di pesche. La medicina tradizionale, sia quella cinese che quella antica occidentale, ha sempre riconosciuto molte proprietà alle pesche, depurative, digestive, vermifughe o utili per la circolazione o contro il mal di testa. Sicuramente sono ricche di acqua e fibre, poco caloriche, prive di grassi. Possiedono inoltre proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche.

Per 100 grammi, una pesca contiene all’incirca quasi 89 grammi d’acqua, un grammo circa di fibre, quasi dieci grammi di zucchero, per un totale di circa 30 kcal. I minerali più presenti sono potassio e fosforo e fra le vitamine, la C.

Ma vediamo cosa abbiamo preparato.

Carla Emilia: pollo all’orientale con pesche e cetrioli

Daniela: bruschette alle pesche con spinaci e feta

Elena: pesche al rosmarino

Maria Grazia: insalata di pesche, rucola e robiola

Milena: pesche grigliate con salsa di lamponi e mandorle

Simona: torta leggera variegata alle pesche e albicocche, al profumo di mandorla di Sicilia

POLLO ALL’ORIENTALE CON PESCHE E CETRIOLI

500 g di petto di pollo

2 pesche gialle non troppo morbide

1 cetriolo

olio, sale

per la marinata

120 g di yogurt bianco

1 cucchiaio raso di curry

1 cucchiaino di semi di cumino

1 pezzetto di zenzero fresco grattato

1 macinata di pepe nero

½ bustina di zafferano

1 pizzico di peperoncino rosso macinato

1 cucchiaino di semi di senape

Preparate la marinata: versate lo yogurt in una ciotola e mescolatelo a tutti gli altri ingredienti, quindi unite il petto di pollo, tagliato a fette relativamente spesse nel senso della larghezza, e giratelo in modo che si ricopra bene. Quindi fate riposare al fresco per 1 ora circa.

Trascorso il tempo del riposo, sgocciolate parzialmente il pollo dalla marinata e fatelo cuocere in una padella antiaderente senza altri condimenti. Salate leggermente.

Lavate il cetriolo e eliminate la buccia a strisce alterne, riducetelo a cubetti e conditelo con la marinata rimasta.

Lavate le pesche e tagliatele a spicchi abbastanza sottili senza sbucciarle. Conditele con un filo d’olio, poco sale e una macinata di pepe nero. Fatele saltare in una padellina antiaderente per qualche minuto.

Servite il pollo con le pesche e i cetrioli.