9 agosto 2017
Ciao amici, eccomi con un ultima ricetta prima di partire per qualche giorno di vacanze con le "Giuseppine", le mie amiche di Lecco. E' ancora una ricetta per il MYSTERY BASKET, il contest itinerante inventato da LINDA, ospitato dalla mia cara amica SILVIA. Nel cestino ci sono questi ingredienti:
Zucchine
Albicocche
Melanzane
Basilico
Pollo
Riso (anche in farina)
Ricotta
Uva passa
Mandorle
Ed ecco una fresca insalata con ben 5 ingredienti fra quelli proposti da Silvia!
INSALATA CON ALBICOCCHE E ZUCCHINE
200 g di riso selvaggio
200 g di riso selvaggio
2 zucchine
4 albicocche
120 g di petto di pollo a fettine
80 g di ricotta
olio, sale
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua, quindi conditelo con un giro d’olio. Lavate le zucchine e le albicocche. Tagliate le prime a fette sottili per il lungo con l’aiuto di una mandolina e le albicocche a spicchi anch’essi sottili. Battete il petto di pollo, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in padella con poco condimento. Con l’aiuto di una frusta amalgamate la ricotta in qualche cucchiaio d’olio e regolate il sale. Riunite in una ciotola il riso, le zucchine, le albicocche e il pollo, condite con la crema di ricotta e servite fresco.
4 albicocche
120 g di petto di pollo a fettine
80 g di ricotta
olio, sale
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua, quindi conditelo con un giro d’olio. Lavate le zucchine e le albicocche. Tagliate le prime a fette sottili per il lungo con l’aiuto di una mandolina e le albicocche a spicchi anch’essi sottili. Battete il petto di pollo, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in padella con poco condimento. Con l’aiuto di una frusta amalgamate la ricotta in qualche cucchiaio d’olio e regolate il sale. Riunite in una ciotola il riso, le zucchine, le albicocche e il pollo, condite con la crema di ricotta e servite fresco.
Buone vacanze a tutti, un abbraccio grandissimo 😍😎
Adoro le albicocche , ma sarà che le divoro sempre così che non ho mai pensato ad inserirle in un'insalata!! E la tua proposta mi ha catturata, sembra fantastica!!!! <3
RispondiEliminaScusami se son assente in questo periodo ma son fuori per le vacanze!
Prometto di tornare ad esser più presente al rientro ^_*
Un bacio grande grande!!
Mai pensato di mettere le buonissime albicocche nell'insalata....faccio in tempo a provare!!!
RispondiEliminaBaci e felicissime vacanze!!!
Io ho sempre messo le arance nell'insalata ma ora proverò anche con le albicocche grazie
RispondiEliminaOttima davvero, me la sono gustata proprio!!!
RispondiEliminaUn bacione Carla, buona vacanza e ci sentiamo al ritorno di tutte e due!!
Grazie!!
Golosissima ricetta Carla :-) Buon proseguimento di estate <3
RispondiEliminaOttima insalata cara, mi piace molto la frutta nei salati!!!!
RispondiEliminaBella insalata e soprattutto buonissima!
RispondiEliminaIntrigante, e basta sostituire il riso con il farro, e la ricotta con la ricotta light e va bene pure per me che sono a dieta...la provero' in questi giorni.
RispondiEliminaSono una tua nuova follower, se ti va seguimi anche tu...
https://amoriemeraviglie.blogspot.it/
Una ricetta originale e anche piacevole per utilizzo delle albicocche in insalata
RispondiEliminaFrutta e verdura assieme che insalate sfiziosa... Ti aspetto per il mio compliblog ci conto! Buone vacanze
RispondiEliminauna gran bell'insalata ricca di colore e sapore
RispondiEliminaOttimo abbinamento! Davvero sfiziosa
RispondiEliminaBuona serata !!!
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