LIGHT & TASTY: l'avocado

3 aprile 2017 

Buongiorno a tutti, oggi l'uscita di LIGHT & TASTY è dedicata all'avocado, un frutto esotico che è ormai entrato nelle nostre cucine con il suo inconfondibile sapore e molti benefici.

L'avocado è ricco di proteine e grassi. Abbonda anche di vitamine e sali minerali. La componente principale è comunque rappresentata dall’acqua ed elevata è la presenza di fibre. Non mancano, inoltre, gli antiossidanti, tra cui la luteina e il beta-carotene. Fornisce circa 160 Kcal/100 grammi di polpa.  

Essendo ricco di omega 3, aiuta a inibire la produzione di colesterolo cattivo e quindi protegge l'apparato cardiovascolare; contenendo antiossidanti, contrasta l'invecchiamento cellulare e ha proprietà antitumorali; grazie alle vitamine, aiuta nella prevenzione dell'osteoporosi e dell'anemia e rinforza il sistema immunitario.  Infine è considerato il frutto della fertilità e dell'amore per le sue proprietà afrodisiache.

Ecco qualche suggerimento per utilizzarlo.

Carla Emilia: insalata di ceci e avena con avocado e uova

Consuelo: insalata di cous cous integrale con verdure crude e avocado 

Daniela: avocado croccante al forno con salsa di yogurt

Elena: crema di avocado e capesante

Eva: piadina di grano saraceno vegetariana

Maria Grazia: crema di yogurt con avocado e frutta secca

Milena: insalata riso e pesce nell’avocado

INSALATA DI CECI E AVENA CON AVOCADO E UOVA

450 g di ceci lessati
300 g di avena

4 uova
1 avocado grande maturo
1 cipollotto

1 spicchio d’aglio

qualche stelo di prezzemolo

2 cucchiaini di curry

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiaini di grani di coriandolo

brodo vegetale

olio EVO, sale

Affettate il cipollotto e schiacciate l’aglio con l’apposito attrezzo. Pestate i semi di cumino e i grani di coriandolo. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio, unite i semi pestati, la cipolla e l’aglio e fate colorire, unendo un po’ di brodo in cui avrete sciolto il curry. Unite anche i ceci e brodo poco a poco per non far attaccare. Fate insaporire per circa 15 minuti. Lessate l’avena secondo le indicazioni della confezione (generalmente serve l’ammollo). Scolatela, raffreddatela sotto l’acqua e conditela con un filo d’olio. Portate a bollore dell’acqua e fate cuocere le uova per 7 minuti, poi scolatele e raffreddatele, quindi sgusciatele delicatamente, perché il rosso dovrebbe essere ancora morbido. Pulite l’avocado e tagliatelo a fette. Distribuite nei piatti i ceci, l’avena e decorate con fette di avocado e 2 mezze uova, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

 Alla prossima, buona settimana!