Il menù di Pasqua

29 marzo 2017

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' torna con le proposte per la festa di Pasqua e qualche cambiamento. Con noi da oggi viaggia SABRINA che ha sostituito SIMONA, un abbraccio a entrambe!

La nostra proposta per celebrare questa bella festa piena dei profumi della primavera è qui.

L'antipasto è da Linda: cestini di patate con asparagi, uova di quaglia e pancetta croccante
 
Il primo è qui: maccheroni al forno con carciofi e prosciutto

Il secondo è da Consuelo: nido di agretti con uova magiche in camicia 

Il dolce è da Sabrina: chiffon cake "Dolce Pasqua" al profumo di pastiera 

MACCHERONI AL FORNO CON CARCIOFI E PROSCIUTTO     

320 g di maccheroni

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

150 g di prosciutto cotto

150 g di fontina o emmental

2 tazze di besciamella

1 manciata di parmigiano grattato

olio, sale

burro

1 limone

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone. Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato, unite i carciofi ben sgocciolati e portate a cottura con l’acqua necessaria, regolate il sale. Lessate la pasta al dente, scolatela e raffreddatela, quindi mescolatela con il prosciutto tagliato a listerelle, il formaggio a dadini, i carciofi e parte della besciamella. Disponete il tutto in una pirofila leggermente imburrata, coprite con la besciamella rimasta, cospargete con il grana e con qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180°C per 30 minuti.

 

Alla prossima, amici, con qualche altra sorpresa, non mancate!

LIGHT & TASTY: i porri

27 marzo 2017

Buongiorno a tutti e buona settimana. Oggi la nostra rubrica LIGHT & TASTY si dedica ai porri, ortaggi saporiti e "virtuosi".

I porri hanno infatti proprietà diuretiche, lassative e sono un alimento disintossicante e idratante, oltreché antiossidante naturale. Sono ottimi alleati del sistema cardiovascolare, in quanto contribuiscono al controllo del colesterolo cattivo. Simili per proprietà e benefici alla cipolla, sono più ricchi di calcio, ferro, fibre, proteine e vitamine, in particolare la C. Forniscono circa 60 kcal per 100 g. Dei porri si consuma la parte bianca, che costituisce il cuore della pianta, scartando generalmente la parte apicale verde. Questa è ottima se consumata in minestre, vellutate e risotti e va ricordato che, rispetto alla parte centrale, ha una maggiore concentrazione di vitamine. Ancora meglio se i porri vengono consumati crudi, in insalata per esempio, per sfruttarne al meglio i valori nutrizionali.

Ma ecco cosa vi proponiamo.

Carla Emilia: crema di porri con gnocchetti di ceci

Consuelo: spaghetti integrali alla crema di porri e noci

Daniela: tortelli di farro con porri e nocciole

Elena: fagottini ai porri 
Eva: porri gratinati gluten free  

Maria Grazia: porri con grana, pinoli e aceto balsamico

Milenat: tortini di porro al curry con mele e nocciole

CREMA DI PORRI CON GNOCCHETTI DI CECI    

per la crema di porri

400 g di porri

250 g di patate

180 g di yogurt bianco intero

olio, sale

pepe nero in grani

timo fresco

raspadura

per i gnocchetti

200 g di ceci lessati

200 g di patate lessate

120 g di farina 00

olio EVO

Passate i ceci e le patate e mescolateli con la farina. Formate dei filoncini e tagliate i gnocchetti. Disponeteli su un vassoio infarinato. Pulite e affettate i porri e metteteli in casseruola con le patate pelate e a tocchetti e 2 cucchiai di olio. Fate rosolare quindi unite 1 litro circa d’acqua, portate a bollore e fate cuocere 40 minuti circa. Frullate con il mixer, aggiungendo lo yogurt, regolate il sale e lasciate cuocere ancora un po’. Tenete in caldo. Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scolateli e insaporiteli in una padella con un filo d'olio. Distribuite la crema nei piatti, unite i gnocchetti, spolverate con pepe nero appena macinato, qualche fogliolina di timo e un po’ di raspadura.

Alla prossima, un abbraccio 😊

Spaghetti con avocado e verdure e branzino alle verdure per Mystery Basket

 

23 marzo 2017

Come al solito di corsa a pochi giorni dalla scadenza posto le mie ricette per MYSTERY BASKET, il contest itinerante inventato da LINDA, adesso ospitato da CONSUELO.

Ecco cosa contiene il cestino di Consuelo:

AGRETTI
SPINACI

CAROTE
CECI (anche in farina)
AVENA (in farina, chicco o fiocchi)
AVOCADO
LIMONE
BANANE
NOCI
TOFU

Ed ecco cosa ho combinato.

SPAGHETTI INTEGRALI CON AVOCADO, ASPARAGI, AGRETTI E ANACARDI    

360 g di spaghetti integrali

1 piccolo mazzetto di asparagi

200 g di agretti

1 cipollotto fresco

½ avocado

50 g di anacardi non salati

olio EVO, sale

Pulite le verdure e scottate gli asparagi e gli agretti in acqua bollente salata per qualche minuto. Poi tagliate i gambi degli asparagi a rondelle e tenete le punte intere. Fate saltare, in una padella che possa contenere anche la pasta, il cipollotto affettato con un filo d’olio, unite gli asparagi e dopo qualche minuto gli agretti; continuate la cottura per qualche minuto e regolate il sale. Intanto tagliate l’avocado a dadini e tritate grossolanamente gli anacardi. Lessate la pasta al dente, padellatela con le verdure e l’avocado, quindi distribuitela nei piatti decorando con gli anacardi.

FILETTI DI BRANZINO CON VERDURE E CRUMBLE ALLE NOCI     

400 g di filetti di branzino

4 pomodori ramati

3 carote

1 manciata di spinaci

1 piccolo mazzo di agretti

1 yogurt bianco intero

1 manciata di fiocchi d’avena

50 g di farina di ceci

20 g di grana grattato

40 g di noci

Frullate le noci non troppo finemente e mescolatele con la farina di ceci, il grana, i fiocchi di cereali e lo yogurt fino ad ottenere un composto morbido. Eliminate la pelle dai filetti di pesce e controllate che non ci siano lische. Pulite e affettate i pomodori, pulite le carote e tagliatele a bastoncino, pulite e scottate gli spinaci e gli agretti. Sul fondo di una pirofila disponete i pomodori, ricoprite con le altre verdure e con i filetti di pesce. Ricoprite i filetti con il crumble e infornate a 180° per 30 minuti circa.

A presto amici, un abbraccio!